Cheesecake de chocolate y avellanas (sin horno)

Rápida, sencilla, con una bonita presentación y por supuesto, deliciosa. Una cheesecake que puedes presentar en formato individual o si lo prefieres, prepararla de forma tradicional en un molde. Así es la receta que te dejo en vísperas de nochevieja y con la que cierro este año 2024. 

Bolitas de mazapán, coco y chocolate blanco

En vísperas de nochebuena te dejo una receta súper sencilla de preparar, muy rica y bastante vistosa. Unas bolitas con un intenso sabor a almendra contrastado por el dulzor del chocolate blanco. Blanditas por dentro y crujientes por fuera son mi propuesta para tomar algo dulce tras las cena o la comida navidad.

Bizcocho navideño de melaza y especias

Un bizcocho navideño muy sencillo y con una combinación muy clásica de especias y melaza.que tiene un sabor y un aroma bastante potente y una textura húmeda que me encanta. Ya lo había preparado otros años, de hecho lo hago navidad tras navidad en moldes de diferentes formas pero esta vez he optado por lo más básico, uno de plum cake y una decoración bastante austera, un poquito de azúcar glas y listo que el tiempo en estos días es oro.

Pan ovillo relleno de almendra

La receta de hoy viene en forma de brioche precioso, vistoso, elegante y con un relleno de almendra y especias que sabe a pura navidad. Un pan blandito, dulce que se deja comer y se dejó fotografiar perfectamente.

No es muy laborioso (aunque puede parecerlo) y bien decorado puede ser un postre para una comida o cena navideña que incluso dará a tu mesa un toque glamouroso.

Galletas noruegas de mantequilla (serinakaker)

Con estas sencillas galletas de mantequilla doy comienzo a las recetas de navidad. Unas galletas muy básicas pero a la vez muy ricas con ese saborcito a mantequilla y vainilla que en casa duraron lo justo para hacer las fotos ya que mis pequeñas fieras catadoras están siempre al acecho en cuanto ven el horno encendido y huelen a dulce. 

Son unas galletas típicas de Noruega y hay versiones muy parecidas en otros países nórdicos. A priori puede parecer que son como cualquier otra galleta y demasiado básicas pero de verdad que están deliciosas y vale la pena pasar una tarde preparándolas.

Rollitos de limón

Si los clásicos rollitos de canela son una delicia por su sabor y su textura estos rollos de limón no tienen nada que envidiarle.
Con un potente sabor cítrico, un aroma hipnotizante y una miga tierna tiernísima estos rolls de limón se han hecho con un huequecito en mi corazón repostero, ahí, justo al lado de las cheesecakes, los bizcochos con canela y los bundts. ¡Es que yo tengo un corazón muuuuuy grande!

Para elaborarlos he usado un molde cuadrado pero puedes usar uno redondo o incluso prescindir de él. Dale caña a la ralladura de limón que te quedarán más sabrosos.

Receta de rollitos de limón

Ingredientes para unos 10-12 rollitos

Para la masa

• 250 ml de leche entera 
• 115 g de mantequilla
• 430 g de harina de fuerza 
• 2 cucharaditas y media de levadura seca de panadería
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• La ralladura de 2-3 limones
• 5 g de sal

Para  el relleno

• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• Ralladura de 2 limones

Para  la cobertura

• 200 g de azúcar glas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2-3 cucharadas de leche

Preparación

1. Ponemos en un bol la leche y la mantequilla y calentamos en el microondas hasta que se derrita. Dejamos templar hasta que esté a unos 37 grados.
2. En el bol de la batidora ponemos el azúcar y mezclamos bien con la ralladura de limón para que suelte todo su aceite. 
3. Añadimos la harina, levadura, la mezcla de leche y mantequilla, huevos y sal y mezclamos con el accesorio pala.
4. Ponemos el accesorio gancho y amasamos unos 10-15 minutos o hasta que veamos que la masa está elástica.
5. Ponemos la masa en un bol engrasado, cubrimos y dejamos que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
6. Mientras, preparamos el relleno para lo cual batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón.
7. Estiramos la masa formando un rectángulo de uno 30x40 cm, cubrimos con el relleno y cortamos unas 10-12 tiras que enrollaremos para formar nuestro rollitos.
8. Disponemos en un molde un poco separados entre ellos y dejamos una media hora antes de hornear.
9. Horneamos unos 25-30 minutos a 180 grados.
10. Sacamos del horno y glaseamos.

Como toda la bollería, estos rollitos se congelan muy bien y cuando vayas a comerlos simplemente sácalos del congelador un ratito antes y con unos segundos de microondas parecerán recién horneados.

¿Te ha gustado la idea de preparar los rollitos con limón en lugar de con canela?.

¡Feliz semana!.

Yaiza

Bundt cake de chocolate, naranja y almendra

En unos días será el "National bundt cake day" y es de los pocos "días de algo" que me gusta conmemorar por aquí y por Instagram. Quizá porque de entre todas es la fecha que más recuerdo o muy probablemente porque es un bizcocho que me enamoró desde que lo conocí hace ya más de 10 años y no fue solo por su sabor, también por su belleza ya que se hornea en unos moldes que son una auténtica preciosidad.

Pull apart de calabaza (pan dulce de calabaza)

Me apetecía desde hace mucho tiempo hornear alguna masa dulce y aprovechando que estamos en época de calabaza y dulces especiados me lancé a por un pull apart bread o lo que es lo mismo, un pan dulce con un característico aspecto desordenado. Una receta muy sencilla de preparar y dicho sea de es una autentica delicia.

Bat brownies (brownie de calabaza)

¿A que estos murciélagos son adorables y no dan nada de miedo? Yo les veo caritas de buenos y si no fuera por lo ricos que están, me daría mucha pena comérmelos.
Este brownie ya lo había publicado hace muchos años en el blog (lo tienes en el recetario) y en realidad es una receta que hago con relativa frecuencia ya que me gusta como queda por su intenso sabor a chocolate y por su textura densa pero a la vez blandita y que dista bastante de un bizcocho que es para mi, como tienen que ser los brownies.

Cheesecake de manzana y caramelo

 Ya hacen par de semanas que horneé esta tarta de queso y aún sueño con ella. ¡Qué delicia!. Vale que soy una apasionada de las cheesecakes y me gustan todas pero ese toque de manzana y especias con ese caramelo tan rico me ha cautivado y ha hecho que esta receta se gane un rinconcito (muy grande) en mi corazón.

Bundt cake de chocolate, zanahoria y nueces

Esta semana me decaído por la sencillez de un bundt al que ni siquiera he puesto un glaseado o algún tipo de decoración. Me gustó tanto el resultado al desnudo, por su color, por esas curvas tan bonitas que da este molde, que decidía dejarlo tal cual. 

Es un bizcocho delicioso y sobra decir que el toque que la dan las especias contrastado con el sabor a chocolate, es un acierto y la zanahoria le da una jugosidad ideal.

Bizcocho de manzana y especias con crumble de nueces

 Me he resistido un poco a arrancar la temporada de recetas de otoño pero igual ya va siendo hora de darle caña a la calabaza, las especias o a los bizcochos con manzana como este que te traigo hoy.

Y como no me apetecia glasearlo lo he cubierto con un crujiente y riquísimo crumble de nueces...

Vasitos de cheesecake de crème brûlée

Siempre digo que donde esté una tarta de queso horneada que si quiten las que no llevan horno. Pero teniendo en cuenta estos calores, que no apetece nada encenderlo y que tenía ganas de una cheesecake, he sucumbido y preparado estos vasitos versión del clásico postre "crème brûlee". 

Solo diré que los repetiré y seguro que más de una vez así que con eso dejo más que claro mi veredicto.

Mousse de frutos rojos

La receta de hoy es sencilla a más no poder, te llevará poco tiempo y lo que es más importante, no lleva horno lo cual se agradece bastante ya que estamos en la ola del verano.

El sabor resultante dependerá bastante de los frutos rojos que uses así como si estos son congelados o frescos ya que personalmente creo que los primeros  tienen mayor acidez. Igualmente la cantidad de azúcar o endulzan deberás ajustarla a tus preferencias.

Chiffon cake de limón

Esty segura de que todo aquel que ha probado alguna vez un chiffon cake queda impresionado por la esponjosidad extrema, sin perder ni un poco de jugosidad, que tiene este tipo de bizcocho. Y ya si lo preparamos de un sabor que suele gustar a todos como el limón, tenemos el triunfo asegurado.

Hoy te dejo la receta de este chiffon de limón pero en el recetario del blog puedes encontrar alguno más, entre ellos, uno de plátano que es una maravilla.

Cheesecake de pistacho

La verdad que no sabría decir si estoy más enamorada del sabor de esta cheesecake o de la luz y ese color tan romántico que desprenden las fotos. Ese verde pastel tan bonito de la tarta me facilitó mucho la sesión de fotos y todo lo que viene antes de ella como elegir los pros. Pero a lo que vamos es a hablar un poco de la receta de hoy, una cheesecake de pistacho espectacularmente deliciosa y que ya puedo decir que es la que más veces he horneado de todas las de mi recetario.

Mousse de limón

Esta semana te dejo por aquí un postre sencillo que preparé con el lemon curd de la cheesecake de la semana pasada. Yo me lo hubiese comido a cucharadas, así, sin más, pero puede controlarme y buscar opciones de receta para darle otra salida.

Esta mousse de limón es una propuesta muy fresquita, dulce y con el justo punto ácido e intenso que aporta el limón.

Cheesecake de limón (con cobertura de lemon curd)

Un básico entre las cheesecakes que nunca había posteado por aquí es una cheesecake de limón así que ya va siendo hora que pase a formar parte de mi recetario. Ha quedado tan rica, suave, cremosa y con un intenso sabor a limón que te aseguro de que no te vas a arrepentir de encender el horno a puertas del verano y con unas temperaturas que prometen.

Y ya para rematar me he lanzado a cubrirla con un merengue y churruscarlo un poco con un soplete...

Bundt cake de limón, ricotta, almendra y arándanos

Estamos en plena primavera y con el verano a la vuelta de la esquina así que hay que aprovechar para seguir encendiendo el horno hasta que el calor haga que se nos quiten las ganas de hornear. Y la receta de hoy creo que es perfecta para ello, un delicioso bundt con una combinación de sabores que creo que son muy primaverales y refrescantes.

El punto ácido del limón con el toque fresco de los arándanos, el dulzor de la cobertura de chocolate y esa consistencia que le aporta el queso ricotta y la harina de almendra, hacen que este bizcocho se haya convertido en uno de mis favoritos entre las recetas de este primer semestre.

Tarta de tres leches

Esta tarta llevaba mucho tiempo en mi lista de pendientes y me resistía a prepararla porque pensaba que era demasiado empalagosa para mis gustos. ¡Error!. ES un bizcocho que no resulta demasiado dulce y con una textura que me ha enamorado por completo. Hay un sinfín de recetas circulando por redes ya que esta tarta de tres leches es típica de algunos países de Latinoamérica así que versiones hay para dar y regalo pero yo me he decidido por esta que encontré en uno de los libros de mi repostera favorita, Anna Olson.

Bundt cake de coco y chocolate blanco

Ahora que se acerca el verano apetece incorporar a los bizcochos ingredientes que puedan aportar un toque fresco y nos transporten a esta época estival como por ejemplo, el coco. Y qué mejor idea que hacerlo con un bundt cake que además de esta fruta tropical, incorpora el chocolate blanco para darle un suave dulzor. 

Bizcocho marmolado de chocolate y naranja

Los bizcochos "marmolados" o con "efecto cebra" son un clásico en repostería que nos permite de forma sencilla y rápida elaborar un postre muy vistoso y perfecto para dejar con la boca abierta a nuestros comensales cuando hagamos el corte. 

Esta semana te dejo la receta de uno de estos bizcochos con dos sabores muy habituales y que bajo mi punto de vista forman un matrimonio perfecto, el chocolate y la naranja.

Donuts de limón

Esta semana te traigo una receta de donuts horneados muy blanditos y esponjosos y con mucho sabor a limón. Vamos, una maravilla que no deberías perderte y ademas, con ingredientes muy sencillos y facilísimos de preparar. 

En el recetario del blog puedes encontrar donuts con otros sabores y tengo pendiente (en esa larga lista que me atormenta) los clásicos fritos pero reconozco que me da una pereza enorme ponerme a freir en grandes cantidades de aceite ahora que con las freidoras de aire esas cosas ya son historia.

Tarta de chocolate y frutos rojos

La receta de hoy es muy sencilla, cargada de chocolate del bueno y con un puñadito de frutos rojos que le dan ese punto ligeramente ácido que a mi me encanta para contrarrestar el dulzor del bizcocho.

Una tarta húmeda y con intenso sabor a chocolate que en casa hemos disfrutado estos días en los que por fin ha hecho más fresco.

He aprovechado para darle un toque estético y dejarla bonita para conseguir unas fotos que creo que han quedado bastante resultonas.

Magdalenas de nata

 

Muchas veces nos complicamos la vida con recetas complicadas, exóticas o con ingredientes poco habituales cuando lo clásico, como una buena magdalena, nunca defrauda.

Y cuando hablo de magdalenas hablo de eso, de magdalenas señores. No de muffins ni de cupcakes que no voy ahora a entretenerme en explicar la diferencia entre ellos que creo que ese tema ya está muy trillado. De esas clásicas que sirven tanto para mojar en un café como en un chocolate calentito o comerlas a palo seco. De esas que han formado parte de muchos de nuestro desayunos y meriendas. De esas de nata, sin más, como las que te traigo hoy.

Pound cake de limón y frambuesa (receta de San Valentín)

Hoy te traigo un bizcocho delicioso (un poco cursi, vale) que con o sin corazón en su interior merece la pena preparar. Yo he querido hacerlo así, romanticón con ese corazón sorpresa con sabor a frambuesa que contrasta a la perfección con el sabor a limón del resto del bizcocho.
No es nada complicado y queda bastante resultón. Solo necesitarás preparar dos bizcochos y un cortador con forma de corazón y listo.

Madeleines de naranja y almendra (receta para San Valentín)

Desde la primera vez que horneé madeleines quedé cautivada no solo por el sabor si no también por su belleza. Me resultan súper inspiradoras y es una pena que por ahí no haya muchas recetas de este pequeño dulce de origen francés.

Esta semana te dejo por aquí una receta de unas de naranja y almendra que son un espectáculo para el paladar y si le damos un toque rosa, una receta válida para este que es el mes del amor.

Bizco-tarta de queso y zanahoria

De una receta que lleva zanahoria y especias y combina cheesecake con bizcocho no se puede desconfiar. Vamos, que si alguien me la pone delante no dudaría un momento en probarla y creo que tú deberías hacer lo mismo y si aún te queda alguna duda, mira las fotos y ya me cuentas después..

Bundt cake de manzana (apple cider bundt cake)

Los bizcochos y tartas de manzanas son de esos dulces clásicos que suelen gustar a todos y más si van acompañados de una buena dosis de especias como canela, jengibre, clavo. A lo largo de los años de este blog he subido unas cuantas recetas preparadas con esta fruta pero no un bundt cake. Pues ya está solucionado porque hoy te traigo uno que solo con ver las fotos ya me hace salivar recordando su sabor.

En esta ocasión he usado manzana reineta, una variedad que tiene un sabor dulce que hace que sean perfectas para la elaboración de postres. Si no las encuentras puedes prepararlo con otra variedad.

Brownie de Guinness

La cerveza negra en los postres con chocolate fue algo que descubrí hace ya muchos años y en su momento recuerdo que estuvo bastante de moda sobre todo para bizcochos. Recuerdo la primera vez que probé un bundt cake de Guinness y creo que no se me va a olvidar en la vida el intenso sabor y olor a chocolate que tenía y claro, para mi que soy una amante incondicional del chocolate negro y de su amargor fue como probar un auténtico manjar.

A partir de ahí han sido unas cuantas las recetas con esta cerveza que he preparado y hoy la que te traigo es un brownie...

Galletas crinkles de limón

Este tipo de galleta "craquelada" o con aspecto agrietado es bastante conocida en el mundo de la repostería  y hay muchas versiones con sabores diferentes. Hoy te enseño las de limón, simples pero deliciosas.