Galletas crinkles de limón

Este tipo de galleta "craquelada" o con aspecto agrietado es bastante conocida en el mundo de la repostería  y hay muchas versiones con sabores diferentes. Hoy te enseño las de limón, simples pero deliciosas.

Al igual que con otras recetas de galletas en esta recomiendo refrigerar la masa unas horas aunque en el caso de este tipo de galleta craquelada y teniendo en cuenta que la masa es poco consistente, más que una recomendación es una obligación. Es más, si una vez formadas la bolitas puedes ponerlas en el congelador un par de horas, mejor aún.

Receta de galletas crinkle de limón

Ingredientes para unas 35 galletas

• 320 g de harina
• 1 cucharita de maizena
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar blanca
• ralladadura de 3 limones
• 1 huevo L
• 60 ml de zumo de limón

Para la cobertura

• 50 g de azúcar granulado
• 150-200 g de azúcar glas

Preparación

1. En un bol tamizamos la harina,  maizena, bicarbonato y sal y reservamos.
2. En el bol de la batidora ponemos el azúcar mezclando con la ralladura de limón con los dedos. Añadimos la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Incorporamos el huevo y seguimos batiendo.
4. Ponemos el zumo de limón y batimos.
5. Por último integramos los ingredientes secos y terminamos de mezclar bien.
6. La masa resultante será un tanto pegajosa por lo que refrigeramos un mínimo de 3-4 horas.
7. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180 º y preparamos 2-3 bandejas de hornear con papel.
8. Sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas de unos 20 g  que rebozaremos bien primero en azúcar granulado y luego en bastante cantidad de azúcar glas (para que durante el horneado no se pierda la cobertura de azúcar)
9. Horneamos a 180º unos 12 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Alguien puede resistirse a una galleta así? No lo creo...

Y con esta hornada de galletas y recordando el maravilloso olor a limón que desprenden, me despido hasta la próxima receta.

Yaiza