Pull apart de calabaza (pan dulce de calabaza)

Me apetecía desde hace mucho tiempo hornear alguna masa dulce y aprovechando que estamos en época de calabaza y dulces especiados me lancé a por un pull apart bread o lo que es lo mismo, un pan dulce con un característico aspecto desordenado. Una receta muy sencilla de preparar y dicho sea de es una autentica delicia.

No es la primera vez que horneo este tipo de pan ya que su versión clásica de canela fue la primera que preparé y publiqué hace ya algunos años.

Receta de pull apart de calabaza

Ingredientes para un molde de 25x12

• 125 ml de leche entera 
• 55 g de mantequilla sin sal 
• 400 g de harina de fuerza
• 1 y 1/2 cucharadita de canela
• 5 g de levadura seca de panadería
• 60 g de azúcar moreno
• 1 huevo L
• 175 g de puré de calabaza

Para  el relleno

• 140 g de azúcar moreno
• 65 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de mezcla de especias (canela, jengibre, nuez moscada…)

Para  el glaseado

• 120 g de azúcar glas
• 60 g de queso cremoso
• 1 cucharada de leche

Preparación

1. Calentamos la leche con la mantequilla  hasta que se derrita y dejamos que se temple a unos 37 grados.
2. En el bol de la batidora ponemos la harina, la canela, la levadura y el azúcar y mezclamos. Añadimos ahora la mezcla de leche tibia con mantequilla  mezclamos todo bien con las manos o con la pala de la batidora.
3. Añadimos el huevo ligeramente batido y el puré de calabaza y seguimos mezclando hasta que se quede todo bien integrado.
4. Para amasar ponemos el accesorio gancho y amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y no pegajosa.
5. La ponemos en un bol, cubrimos con papel film y dejamos que doble su volumen en un sitio cálido aproximadamente 1 hora.
6. Mientras, podemos ir preparando el relleno para lo cual batimos la mantequilla con el azúcar y las especias hasta que esté cremosa y doble su volumen.
7. Cuando la masa esté lista la ponemos sobre una superficie enharinada, la extendemos en forma de rectángulo de 48x30 cm con los bordes rectos.
8. Extendemos el relleno por la superficie y cortamos 6 tiras de unos 8x30 cm que apilaremos una sobre otra y a su vez cortamos en 6 cuadrados. Tendremos 6 pilas con 6 cuadrados cada una.
9. Engrasamos un molde de plum cake y los ponemos muy juntos. Cubrimos con papel film y dejamos 1 hora o hasta que doble el volumen.
10. Horneamos unos 35-40 minutos a 175º..
11. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Podemos decorar con el glaseado que prepararemos batiendo el queso con el azúcar y la leche.

Te dejo el enlace del pull apart de calabaza (pinchar aquí) donde verás una foto del paso a paso del montaje. Aunque es algo muy sencillo creo que te puede ayudar

¿Te llega el olorcito a otoño viendo las fotos? 

¡Feliz semana!

Yaiza