Bundt cake de chocolate, zanahoria y nueces

Esta semana me decaído por la sencillez de un bundt al que ni siquiera he puesto un glaseado o algún tipo de decoración. Me gustó tanto el resultado al desnudo, por su color, por esas curvas tan bonitas que da este molde, que decidía dejarlo tal cual. 

Es un bizcocho delicioso y sobra decir que el toque que la dan las especias contrastado con el sabor a chocolate, es un acierto y la zanahoria le da una jugosidad ideal.

Para la receta he usado un molde de 9 tazas y como verás la grasa que usaremos es aceite y no mantequilla así que la textura es bastante diferente a los otro bundts.

Receta de bundt cake de chocolate, zanahoria y nueces

Ingredientes para un molde de 9 tazas

• 3 huevos L
• 125 g de azúcar blanco
• 125 g de panela o azúcar moreno
• 240 cc de aceite de oliva suave
• vainilla en pasta o aroma
• 275 g de harina todo uso
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 300 g de zanahoria rallada
• 150 g de nueces picadas

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla un molde de bundt de 9 tazas. Podemos espolvorear harina y cacao para asegurarnos que no se nos pegue.
2. En un bol tamizamos la harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal y especias. Reservamos.
3. En el bol de la batidora batimos el azúcar con los huevos y la vainilla durante unos minutos hasta que hayan duplicado su volumen.
4. Añadimos el aceite en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.
5. Incorporamos los ingredientes secos tamizados y batimos ligeramente.
6. Ponemos las nueces y la zanahoria rallada y repartimos bien por toda la masa.
7. Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos.

Esas nueces de su interior...

¿Te apetece un cachito de este delicioso bizcocho?. Si he conseguido tentarte con las fotos espero que pongas en práctica la receta y me cuentes.

¡Feliz día!

Yaiza