Chiffon cake de limón

Esty segura de que todo aquel que ha probado alguna vez un chiffon cake queda impresionado por la esponjosidad extrema, sin perder ni un poco de jugosidad, que tiene este tipo de bizcocho. Y ya si lo preparamos de un sabor que suele gustar a todos como el limón, tenemos el triunfo asegurado.

Hoy te dejo la receta de este chiffon de limón pero en el recetario del blog puedes encontrar alguno más, entre ellos, uno de plátano que es una maravilla.

Es muy importante no engrasar el molde para que suba adecuadamente y nos quede alto y esponjoso.

Y no escatimes con el glaseado porque le aporta muchísimo sabor al chiffon.

Receta de chiffon cake de limón

Ingredientes para un molde de 18 cm

• 100 g de harina
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 165 g de azúcar
• Ralladura de 2 limones
• 3 huevos L (separar yemas de claras)
• 60 cc de aceite de oliva suave
• 40 cc de agua
• 30 cc de zumo de limón
• esencia o aroma de limón (opcional)
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Para  la cobertura

• azúcar glas tamizado
• zumo de limón
• ralladura de limón

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º. El molde será tubular para angel food cake y sin engrasar.
2. Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón hasta que se impregne bien del jugo que suelta.
3. Tamizamos la harina, bicarbonato y sal e incorporamos el azúcar. Reservamos.
4. En el bol de la batidora ponemos las yemas, aceite, agua, zumo y esencia de limón y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos bien. Reservamos.
6. En otro bol batimos las claras con el crémor tártaro hasta obtener un merengue firme.
7. Con una espátula y con movimientos envolventes incorporamos el merengue a la mezcla reservada.
8. Vertemos en el molde y horneamos unos 40-45 minutos a 180º.
9. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar boca abajo una hora. Desmoldamos ayudándonos de un cuchillo para despegar el bizcocho de las paredes.
10. Para el glaseado simplemente mezclamos azúcar glas tamizada con un poco de zumo de limón hasta obtener una textura similar a la de pasta de dientes.

Unas rodajas de limón y tendremos un bizcocho con una bonita preparación. Añade también ralladura de limón para darle aún más sabor. 

¿Conocías este tipo de bizcocho? ¿Te atreves a prepararlo?

¡Feliz día!

Yaiza