Bundt cake de chocolate, naranja y almendra

En unos días será el "National bundt cake day" y es de los pocos "días de algo" que me gusta conmemorar por aquí y por Instagram. Quizá porque de entre todas es la fecha que más recuerdo o muy probablemente porque es un bizcocho que me enamoró desde que lo conocí hace ya más de 10 años y no fue solo por su sabor, también por su belleza ya que se hornea en unos moldes que son una auténtica preciosidad.

En esta ocasión he usado del molde modelo "Kugelhopf "de Nordic Ware, uno de los más clásicos y de mis favoritos. Si lees la lista de ingredientes verás que se tiene una preparación un poco diferente a lo habitual pero igualmente es bastante sencilla.

Receta de bundt cake de chocolate, naranja y almendra

Ingredientes para un molde de 10 tazas

• 100 g de chocolate con naranja
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 50 ml de agua hirviendo
• 200 g de harina leudante o con levadura incorporada
• 50 g de almendra triturada (harina de almendra)
• 1 pizca de sal
• 150 g de azúcar moreno
• 75 gr de azúcar blanca
• 175 g de aceite de oliva suave
• 4 huevos L a temperatura ambiente
• 75 g de queso mascarpone
• Aroma de vainilla o vainilla en pasta

Para  la cobertura

• 150 -200 g de azúcar glas
• 1-2 cucharadas de zumo de naranja

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos y enharinamos el molde (usamos un poco de harina y cacao mezclados)

2. Tamizamos la harina y sal y mezclamos con la almendra. Reservamos.

3.Derretimos el chocolate y dejamos que enfríe. Mezclamos el agua hirviendo con el cacao hasta formar una pasta. Reservamos ambas preparaciones.

4.En el bol de la batidora batimos los huevos, azúcar, aceite y vainilla hasta que la mezcla doble su volumen.

5. Integramos el queso y la pasta de cacao y el chocolate derretido y seguimos batiendo.

6. Ponemos la mezcla de ingredientes secos y batimos un poco.

7. Vertemos en el molde y horneamos a 180º unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio y seco.

8. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar.

9. Cuando esté frío preparamos la cobertura tamizando el azúcar glas y añadiéndole zumo de naranja poco a poco hasta adquirir consistencia de pasta de dientes. Podemos decorar con almendras en cubitos y naranja confitada.

El glaseado de naranja contrastado con el sabor a chocolate siempre me ha gustado y en este bundt aún más.

Queda un bundt ligero cosa que me sorprendió ya que suelen ser bastante densos.

Y hasta aquí mi aportación este año para el día de este bizcocho que tan enamorada me tiene.

¡Feliz día!

Yaiza