Brownie de Guinness

La cerveza negra en los postres con chocolate fue algo que descubrí hace ya muchos años y en su momento recuerdo que estuvo bastante de moda sobre todo para bizcochos. Recuerdo la primera vez que probé un bundt cake de Guinness y creo que no se me va a olvidar en la vida el intenso sabor y olor a chocolate que tenía y claro, para mi que soy una amante incondicional del chocolate negro y de su amargor fue como probar un auténtico manjar.

A partir de ahí han sido unas cuantas las recetas con esta cerveza que he preparado y hoy la que te traigo es un brownie...

Solo aptos para paladares preparados para un sabor potente a chocolate, de esos que te eriza la piel y de los que son densos y contundentes como tiene que ser un brownie.

Te recomiendo que uses un buen chocolate, uno de calidad y con alto porcentaje en cacao y que no te pases con el tiempo de. horneado.

Receta de brownie de Guinness

Ingredientes para un molde cuadrado de 20 cm

• 330 ml de cerveza Guinness
• 175 g de mantequilla sin sal
• 220 de chocolate mínimo 70% de cacao 
• 250 g de azúcar
• 3 huevos L
• 1 cucharada de vainilla en pasta o aroma de vainilla
• 1/2 cucharadita de café soluble
• 125 g de harina

Para la cobertura

• 80 g de nata para montar
• 80 g de azúcar glas tamizada
• 160 g de queso cremoso
• aroma de vainilla
• cacao para espolvorear

Preparación

1. Empezaremos reduciendo  la cerveza para lo cual la ponemos en un cazo a fuego alto. Cuando llegue a ebullición dejamos a fuego lento unos minutos hasta que se haya reducido a poco más de la mitad. Dejamos enfriar y reservamos.**Usaremos solo 125 ml para la receta**
2. En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y derretimos al baño maría o en el microondas. Dejamos enfriar y reservamos.
3. Engrasamos el molde o lo forramos con papel de hornear y precalentamos el horno a 180º.
4. Batimos los huevos, la vainilla y el azúcar (podemos hacerlo con varillas).
5. Añadimos los 125 ml de Guinness reducida,  la mezcla de chocolate y mantequilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Incorporamos la harina y el café y mezclamos.
7. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30-35 minutos a 180º.
8. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
9. Cuando esté frío podemos decorar con la crema de queso la cual prepararemos montando la nata con el azúcar y añadiendo el queso y la vainilla. Podemos espolvorear con un poco de cacao.

La cobertura de queso que recuerda un poco a la espuma de ese famosa cerveza le aporta un toque especial aunque como siempre digo con las coberturas, puedes prescindir de ella.

¿Qué te ha parecido la receta?. ¿ Te atreverías a usar cerveza negra en un postre?

¡Feliz día!

Yaiza