Rollitos de limón

Si los clásicos rollitos de canela son una delicia por su sabor y su textura estos rollos de limón no tienen nada que envidiarle.
Con un potente sabor cítrico, un aroma hipnotizante y una miga tierna tiernísima estos rolls de limón se han hecho con un huequecito en mi corazón repostero, ahí, justo al lado de las cheesecakes, los bizcochos con canela y los bundts. ¡Es que yo tengo un corazón muuuuuy grande!

Para elaborarlos he usado un molde cuadrado pero puedes usar uno redondo o incluso prescindir de él. Dale caña a la ralladura de limón que te quedarán más sabrosos.

Receta de rollitos de limón

Ingredientes para unos 10-12 rollitos

Para la masa

• 250 ml de leche entera 
• 115 g de mantequilla
• 430 g de harina de fuerza 
• 2 cucharaditas y media de levadura seca de panadería
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• La ralladura de 2-3 limones
• 5 g de sal

Para  el relleno

• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• Ralladura de 2 limones

Para  la cobertura

• 200 g de azúcar glas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2-3 cucharadas de leche

Preparación

1. Ponemos en un bol la leche y la mantequilla y calentamos en el microondas hasta que se derrita. Dejamos templar hasta que esté a unos 37 grados.
2. En el bol de la batidora ponemos el azúcar y mezclamos bien con la ralladura de limón para que suelte todo su aceite. 
3. Añadimos la harina, levadura, la mezcla de leche y mantequilla, huevos y sal y mezclamos con el accesorio pala.
4. Ponemos el accesorio gancho y amasamos unos 10-15 minutos o hasta que veamos que la masa está elástica.
5. Ponemos la masa en un bol engrasado, cubrimos y dejamos que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
6. Mientras, preparamos el relleno para lo cual batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón.
7. Estiramos la masa formando un rectángulo de uno 30x40 cm, cubrimos con el relleno y cortamos unas 10-12 tiras que enrollaremos para formar nuestro rollitos.
8. Disponemos en un molde un poco separados entre ellos y dejamos una media hora antes de hornear.
9. Horneamos unos 25-30 minutos a 180 grados.
10. Sacamos del horno y glaseamos.

Como toda la bollería, estos rollitos se congelan muy bien y cuando vayas a comerlos simplemente sácalos del congelador un ratito antes y con unos segundos de microondas parecerán recién horneados.

¿Te ha gustado la idea de preparar los rollitos con limón en lugar de con canela?.

¡Feliz semana!.

Yaiza