Pound cake de limón y frambuesa (receta de San Valentín)

Hoy te traigo un bizcocho delicioso (un poco cursi, vale) que con o sin corazón en su interior merece la pena preparar. Yo he querido hacerlo así, romanticón con ese corazón sorpresa con sabor a frambuesa que contrasta a la perfección con el sabor a limón del resto del bizcocho.
No es nada complicado y queda bastante resultón. Solo necesitarás preparar dos bizcochos y un cortador con forma de corazón y listo.

Este tipo de bizcochos me generan cierta inquietud y nerviosismo ya que hasta que no lo cortas no ves si el resultado es el esperado o no pero creo que ha valido la pena el "sufrimiento" .

Receta de pound cake de limón y frambuesas

Ingredientes para un molde de 18 cm

Para el bizcocho de frambuesa

• 145 g de mantequilla sin sal
• 330 g de azúcar
• 4 huevos L
• 1 cucharada de pasta de frambuesas
• 165 g de yogur griego
• 250 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal

Para el bizcocho de limón

• 145 g de mantequilla sin sal
• 330 g de azúcar
• ralladura de 2 limones
• 4 huevos L
• aroma de limón (opcional)
• 165 g de yogur griego
• 250 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal

Para decorar

• 180 g de chocolate blanco
• 50 cc de nata líquida
• 1/2 cucharada de pasta de frambuesa

Preparación

1. Empezaremos preparando el bizcocho de frambuesa. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos o forramos con papel de horno el molde que vayamos a usar.
2. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos 3-4 minutos hasta que la mezcla doble su volumen.
3. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir junto con la pasta de frambuesas.
4. Sin dejar de batir incorporamos el yogur poco a poco.
5. Integramos los ingredientes secos previamente tamizados y mezclamos con espátula.
6. Vertemos en el molde y horneamos unos 55-65 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y una vez frío cortamos en rebanadas y en cada rebanada cortamos un corazón con un cortador de dicha forma. Reservamos.
8. Preparamos el bizcocho de limón siguiente el mismo procedimiento. Pondremos la masa en una manga pastelera.
9. Ponemos una capa de masa de limón de un par de dedos en el fondo del molde y disponemos los corazones pegados uno de otro en el centro.
10. Rellenamos con cuidado el resto del molde asegurándonos que la parte superior de los corazones quede cubierta
11. Horneamos unos 55-65 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y cubrimos con la capa de chocolate que prepararemos derritiendo el chocolate blanco con la nata y la pasta de frambuesa.

La cobertura es opcional. Dependerá de las ganas que tengas de romantizarlo aún más. 

¿Sueles preparar recetas para San Valentín?

¡Feliz semana!

Yaiza