Bizco-tarta de queso y zanahoria

De una receta que lleva zanahoria y especias y combina cheesecake con bizcocho no se puede desconfiar. Vamos, que si alguien me la pone delante no dudaría un momento en probarla y creo que tú deberías hacer lo mismo y si aún te queda alguna duda, mira las fotos y ya me cuentas después..

Ya hace unos años, bastantes años, prepare una muy parecida con calabaza (la puedes encontrar en el recetario del blog y la verdad, no sabría con cual de las dos quedarme.

Receta de bizco-tarta de queso y zanahoria

Ingredientes para un molde de 15 cm

Para la cheesecake

• 225 g de queso cremoso a temperatura ambiente
• 140 g de azúcar
• 15 g de harina
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• pasta o extracto de vainilla
• 125 g de yogur griego

Para el bizcocho

• 160 g de harina todo uso
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 60 g de puré de manzana
• 130 g de azúcar moreno
• 60 g de azúcar blanca
• aroma o pasta de vainilla
• 2 zanahorias grandes ralladas

Para la crema de queso de cobertura

• 55 g de queso cremoso
• 8 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar glas tamizado
• 2 cucharadas de leche
• aroma o vainilla en pasta
• nueces para decorar

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 15 cm.
2. Empezamos preparando la parte de queso poniendo en un bol el queso, azúcar y harina batiendo hasta obtener una mezcla cremosa
3. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla sin dejar de batir y luego el yogur griego.  Reservamos
4. Continuamos con la parte de bizcocho para lo cual en un bol tamizamos la harina, las especias, el bicarbonato y la levadura y reservamos.
5. En el bol de la batidora batimos el azúcar con los huevos y la vainilla durante unos minutos.
6. Añadimos el aceite en forma de hilo y seguimos batiendo.
7. A velocidad baja ponemos la mezcla de ingredientes secos y las zanahorias ralladas y batimos unos segundos para que todos los ingredientes se integren.
8. Ponemos la  mitad de esta mezcla en el molde y sobre ella 5 ó 6 cucharadas separadas entre sí de la mezcla de queso. Disponemos encima lo que nos queda de la masa de bizcocho y a cucharadas lo que nos queda de la de queso formando una capa uniforme.
9. Horneamos unos 70-80 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio y seco.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos pasada una media hora.
11. Preparamos la crema de queso cuando el bizcocho esté frío batiendo todos los ingredientes. Podemos decorar con nueces.

    *Dependiendo de la altura del molde puede ser que con las cantidades que te indico te sobre masa de la parte de cheesecake.

Como siempre digo en las recetas que llevan especias, hay que aprovechar y poner la cantidad y el tipo que más nos guste, no hace falta seguir al pie de la letra las que indico aquí. A mi me encanta el sabor a canela y el toque picante del jengibre y son las que siempre uso.

Viendo el corte de la bizco-tarta, ¿aún sigues pensando en si la vas a prepara o no?.

Venga anímate y cuéntame que te ha parecido.

Yaiza