Muchas veces nos complicamos la vida con recetas complicadas, exóticas o con ingredientes poco habituales cuando lo clásico, como una buena magdalena, nunca defrauda.
Y cuando hablo de magdalenas hablo de eso, de magdalenas señores. No de muffins ni de cupcakes que no voy ahora a entretenerme en explicar la diferencia entre ellos que creo que ese tema ya está muy trillado. De esas clásicas que sirven tanto para mojar en un café como en un chocolate calentito o comerlas a palo seco. De esas que han formado parte de muchos de nuestro desayunos y meriendas. De esas de nata, sin más, como las que te traigo hoy.
Lee bien la receta porque hay pasos imprescindibles para que te queden con un buen copete como refrigerar la masa toda la noche y el tiempo de cocción.
Receta de magdalenas de nata
Ingredientes para unas 12-15 magdalenas
- 4 huevos M o 3 huevos L
- 250 g de azúcar
- ralladura de 1 naranja o limón
- 150 g de nata con un 35% de materia grasa
- 250 g de mantequilla sin sal
- 400 g de harina
- 16 g de polvos de hornear
- azúcar moreno o azúcar perlado
Preparación
- Derretimos la mantequilla y reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.
- En un bol tamizamos la harina y levadura. Reservamos.
- En el bol de la batidora ponemos el azúcar, huevos y la ralladura de naranja y batimos 3-4 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y con volumen.
- Añadimos la nata y la mantequilla en forma de hilo y seguimos batiendo.
- Incorporamos los ingredientes secos y batimos a velocidad alta un par de minutos.
- Reservamos la mezcla en la nevera un mínimo de 1 hora pero lo ideal es dejarla toda la noche.
- Antes de sacar de la nevera precalentamos el horno a 250º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
- Sacamos la mezcla de la nevera y batimos un par de minutos con unas varillas o batidora.
- Reservamos la mezcla en la nevera un mínimo de 1 hora (la puedes dejar toda la noche).
- Llenamos las cápsulas 3/4 partes, espolvoreamos con azúcar moreno o azúcar perlado y metemos en el horno a 200º.
- Horneamos unos 12 minutos a 200º y luego unos 5-7 minutos a 180º hasta que se doren y tengan un bonito copete.
