La verdad que no sabría decir si estoy más enamorada del sabor de esta cheesecake o de la luz y ese color tan romántico que desprenden las fotos. Ese verde pastel tan bonito de la tarta me facilitó mucho la sesión de fotos y todo lo que viene antes de ella como elegir los pros. Pero a lo que vamos es a hablar un poco de la receta de hoy, una cheesecake de pistacho espectacularmente deliciosa y que ya puedo decir que es la que más veces he horneado de todas las de mi recetario.
La crema de pistacho la preparé yo misma y aunque es cierto que por ahí la venden yo prefiero mil veces la mía por sabor, porque controlo los ingredientes que tiene y porque lo que me sobra me viene genial para unas tostadas en el desayuno.
Receta de cheesecake de pistacho
Ingredientes para un molde de 15-18 cm
Para la base
- 120 g de galletas
- 20 g de pistachos
- 60 g de mantequilla derretida
Para el cheesecake
- 150 g de azúcar
- 400 g de queso cremoso
- 200 g de queso ricotta
- 150 g de crema de pistacho*
- aroma o pasta de vainilla
- 3 huevos L a temperatura ambiente
- 60 g de nata con un 35% materia grasa
- 120 cc de yogur griego
- 25 g de maicena
- 100 g de chocolate blanco
- 40 g de nata con un 35% materia grasa
- 2 cucharadas de crema de pistacho
- Pistachos triturados en un polvo fino (opcional)
*La crema de pistacho la preparé triturando 150 g de pistacho hasta obtener una pasta a la que añadí 50 g de chocolate blanco derretido.
*La crema de pistacho la preparé triturando 150 g de pistacho hasta obtener una pasta a la que añadí 50 g de chocolate blanco derretido.
Preparación
- Para preparar la base trituramos las galletas y los pistachos hasta obtener un polvo fino y mezclamos con la mantequilla derretida. Ponemos en el fondo del molde forrado con papel de hornear y presionamos bien para que quede compactada.
- Horneamos unos 10 minutos a 180º. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Para la cheesecake, cuando la base esté fría, forramos la parte exterior con varias capas de papel de aluminio ya que lo vamos a hornear al baño maría y no queremos que nos entre agua.
- Con batidora de varillas batimos el queso con el azúcar, el aroma vainilla y la pasta de pistacho hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Incorporamos la nata y el yogur griego y tras ellos, la maicena.
- Vertemos en el molde, preparamos una fuente apta para horno con agua hirviendo e introducimos el molde dentro.
- Horneamos unos 60-65 minutos. El centro debe quedar tembloroso.
- Sacamos del horno y de la fuente y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera unas 4-5 horas mínimo.
- Para al cobertura de pistacho calentamos la nata con el chocolate y la mezclamos con la pasta de pistacho (la prepararemos un poco antes de cubrir la cheesecake)
- Desmoldamos cuando esté bien frío y decoramos la cobertura de pistacho y pistachos triturados.
Tras ponerle la cobertura puedes decorarla con unos pistachos triturados hasta obtener un polvo o con trocitos.
Pues con una foto del corte me despido hasta la próxima receta y es que mirándola bien creo poco más que añadir. Bueno, sí, ¿te animarás a prepararla?
¡Feliz día!
Yaiza
