Bizcocho de manzana y especias con crumble de nueces

 Me he resistido un poco a arrancar la temporada de recetas de otoño pero igual ya va siendo hora de darle caña a la calabaza, las especias o a los bizcochos con manzana como este que te traigo hoy.

Y como no me apetecia glasearlo lo he cubierto con un crujiente y riquísimo crumble de nueces...

No tenía intención de que quedara así de alto pero pequé de bruta (y mucho), puse las cantidades para un molde de 20 cm en uno de 15 cm y a punto estuvo de desbordarse y cocerse la desgracia. Al final todo quedó en un "uuuuyyyyy" y pudimos disfrutar de esta maravilla que bizcocho con ese crumble de nueces y manzana que estaba de lujo.

Receta de manzana con crumble de nueces

Ingredientes para un molde de 20 cm

- 2 huevos L

- 375 g de compota de manzana 

- 375 g de azúcar panela o moreno

- 125 cc de aceite de oliva suave

- 625 g de harina todo uso

- 2 cucharaditas de levadura química

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cuchadarita de jengibre

- 1/4 cucharadita de nuez moscada

Para el crumble

- 125 g de azúcar  moreno

- 60 g de mantequilla derretida

- 1/2 cucharadita de canela

- 150 g de nueces troceadas

- 1 manzana rallada

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel de hornear.

2. En un bol tamizamos la harina, levadura, sal y especias. Reservamos.

3. En el bol de la batidora ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen.

4. Añadimos el aceite en forma de hilo y seguimos batiendo.

5. Incorporamos la compota de manzana sin dejar de batir.

6. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien.

7. Vertemos en el  molde.

8. Para preparar el crumble mezclamos todos los ingredientes con una cuchara y los ponemos encima de la masa del molde.

9. Horneamos unos 65-70 minutos o hasta que a pinchar con un palillo este salga limpio y seco.

10. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Y si por fuera es bonito, por dentro este bizcocho tiene su toque de belleza también y un aroma a especias y manzana que metería en un botecito y lo convertiría en ambientador para casa.

Y tú, ¿ya has empezado a hornear recetas de otoño?

¡Feliz día!

Yaiza