Bolitas de mazapán, coco y chocolate blanco

En vísperas de nochebuena te dejo una receta súper sencilla de preparar, muy rica y bastante vistosa. Unas bolitas con un intenso sabor a almendra contrastado por el dulzor del chocolate blanco. Blanditas por dentro y crujientes por fuera son mi propuesta para tomar algo dulce tras las cena o la comida navidad.

Te llevará muy poco tiempo prepararlas y te ahorrarás encender el horno que puedes reservar para recetas saladas y más elaboradas.

Receta de bolitas de mazapán, chocolate blanco y coco

Ingredientes para unas 15 bolitas

• 200 g de mazapán
• 120-150 g de chocolate blanco
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 100 g de coco rallado

Para  el mazapán

• 200 g de almendra triturada
• 100 g de azúcar blanco
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 15 g de agua
• 15 g de azúcar invertido

Preparación

1. Empezamos preparando el mazapán el día anterior para lo cual mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa cohesionada. Si nos queda muy seca podemos añadir un poquito más de agua hasta obtener una consistencia que nos permita formar bolas. Formamos un rulo y reservamos toda la noche en la nevera envuelto en papel film.
2. Al día siguiente formamos las bolas y las dejamos enfriar un par de horas en la nevera. Yo las puse en el congelador lo cual facilita que el chocolate se solidifique más rápido. 
3. Derretimos el chocolate con el aceite vegetal y dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente.
4. Pinchamos con un palillo cada bolita, las bañamos en chocolate y las rebozamos en coco rallado. Dejamos en una bandeja formada con papel de hornear hasta que el chocolate solidifique.

Puedes presentarlas en un bol bonito o incluso en copas que pueden quedar muy elegantes en la mesa.

Aprovecho estas últimas líneas del post para desearte una feliz nochebuena y una feliz navidad.

Yaiza.