Zimsterne (galletas de almendra de navidad)

Hoy te traigo estas galletitas suizas con forma de estrella y un sabor a almendra y canela que es pura navidad.  Tienen un sabor bastante potente ya que básicamente son almendra, azúcar y canela y la cobertura le aporta un toque crujiente que le va como anillo al dedo.

Son muy sencillas de preparar y tan solo necesitas un cortador con forma de estrella para eu te queden así de bonitas.

Receta de galletas zimsterne

Ingredientes para unas 30 galletas

• 75 g de clara de huevo pasteurizada
• 1 pizca de sal
• 200 g de azúcar glas tamizado
• 1/2 cucharada de zumo de limón
• 1 y 1/2 cucharadas de canela
• 350 g de almendra triturada

Para la glasa de la cobertura

• 30 g de clara de huevo pasteurizada
• 200 g de azúcar glas

Preparación

1. Prepararemos la masa con una antelación mínima de 6 horas.
2. En un bol ponemos la almendra y la canela, mezlclamos y reservamos.
3. En el bol de la batidora ponemos la clara de huevo y sal y batimos con varillas hasta que espume.
4. Añadimos poco a poco el azúcar glas tamizado y el zumo de limón y batimos hasta obtener un merengue denso.
5. Integramos la almendra con la canela y batimos hasta obtener una masa homogénea.
6. Ponemos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con un rodillo dejando un grosor de 1 cm.
7. Cortamos las estrellas con nuestro cortador (al que podemos poner un poco de azúcar glas para que la masa no se pegue) y ponemos en una bandeja de horno con papel.
8. Reservamos dejando secar a temperatura ambiente unas 6 horas.
9. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 200º y vamos preparando la glasa para lo que simplemente batimos bien la clara con el azúcar tamizado.
10. Horneamos las galletas unos 8-10 minutos a 200º o hasta que veamos que empiezan a dorarse los bordes.
11. Sacamos del horno, bañamos con la glasa y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Me apetecia unas fotos con un aire muy navideño y creo que lo he conseguido. En IG te he dejado un video que también es pura navidad.

En casa han triunfado y de hecho las he tenido que hornear varias veces lo cual reconozco que me hace ilusión porque al final, para mantener la ilusión de todo esto, es bonito que a la gente que tienes alrededor le guste y disfrutes de lo que haces.

¡Feliz semana!