Mousse de limón

Esta semana te dejo por aquí un postre sencillo que preparé con el lemon curd de la cheesecake de la semana pasada. Yo me lo hubiese comido a cucharadas, así, sin más, pero puede controlarme y buscar opciones de receta para darle otra salida.

Esta mousse de limón es una propuesta muy fresquita, dulce y con el justo punto ácido e intenso que aporta el limón.

Cheesecake de limón (con cobertura de lemon curd)

Un básico entre las cheesecakes que nunca había posteado por aquí es una cheesecake de limón así que ya va siendo hora que pase a formar parte de mi recetario. Ha quedado tan rica, suave, cremosa y con un intenso sabor a limón que te aseguro de que no te vas a arrepentir de encender el horno a puertas del verano y con unas temperaturas que prometen.

Y ya para rematar me he lanzado a cubrirla con un merengue y churruscarlo un poco con un soplete...

Bundt cake de limón, ricotta, almendra y arándanos

Estamos en plena primavera y con el verano a la vuelta de la esquina así que hay que aprovechar para seguir encendiendo el horno hasta que el calor haga que se nos quiten las ganas de hornear. Y la receta de hoy creo que es perfecta para ello, un delicioso bundt con una combinación de sabores que creo que son muy primaverales y refrescantes.

El punto ácido del limón con el toque fresco de los arándanos, el dulzor de la cobertura de chocolate y esa consistencia que le aporta el queso ricotta y la harina de almendra, hacen que este bizcocho se haya convertido en uno de mis favoritos entre las recetas de este primer semestre.