Los chiffon son ese tipo de bizcocho que cuando los pruebas por primera vez te sorprenden por esa textura tan tan suave y peculiar que dista bastante de la de otros dulces. Siempre digo que dan ganas de tener una almohada hecha de trocitos de chiffon y ya, si huele tan rico como este que te traigo hoy de calabaza y especias, mejor.
"Nunca es tarde si la receta es buena". Aunque el día del bundt cake fue el pasado sábado aquí vengo con mi pequeña aportación a tan gran evento al que procuro no faltar año tras año. Un bizcocho bastante jugoso y con su dosis de otoño que es lo que toca. Y como guinda del pastel lleva un glaseado de queso con un toque de caramelo que nunca antes había preparado y que me ha encantado.
Cualquier bizcocho que lleve una buena cantidad de frutos secos triturados como almendras o en este caso, avellanas, me enamora y me transporta a ese otoño que se resiste a visitarnos por Canarias. Ese sabor intenso acompañado de una textura peculiar y muy diferente a la que estamos acostumbrados que aporta la harina de trigo es una autentica gozada para nuestro paladar. En esta ocasión todo se acentúa con otro ingrediente, el queso ricotta y todo ello coronado por una capa de una crema de chocolate que le va como anillo al dedo.
