Si los clásicos rollitos de canela son una delicia por su sabor y su textura estos rollos de limón no tienen nada que envidiarle.
Con un potente sabor cítrico, un aroma hipnotizante y una miga tierna tiernísima estos rolls de limón se han hecho con un huequecito en mi corazón repostero, ahí, justo al lado de las cheesecakes, los bizcochos con canela y los bundts. ¡Es que yo tengo un corazón muuuuuy grande!
Con un potente sabor cítrico, un aroma hipnotizante y una miga tierna tiernísima estos rolls de limón se han hecho con un huequecito en mi corazón repostero, ahí, justo al lado de las cheesecakes, los bizcochos con canela y los bundts. ¡Es que yo tengo un corazón muuuuuy grande!
Para elaborarlos he usado un molde cuadrado pero puedes usar uno redondo o incluso prescindir de él. Dale caña a la ralladura de limón que te quedarán más sabrosos.
Receta de rollitos de limón
Ingredientes para unos 10-12 rollitos
Para la masa
- 250 ml de leche entera
- 115 g de mantequilla
- 430 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas y media de levadura seca de panadería
- 2 huevos L a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- La ralladura de 2-3 limones
- 5 g de sal
Para el relleno
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 2 limones
Para la cobertura
- 200 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2-3 cucharadas de leche
Preparación
- Ponemos en un bol la leche y la mantequilla y calentamos en el microondas hasta que se derrita. Dejamos templar hasta que esté a unos 37 grados.
- En el bol de la batidora ponemos el azúcar y mezclamos bien con la ralladura de limón para que suelte todo su aceite.
- Añadimos la harina, levadura, la mezcla de leche y mantequilla, huevos y sal y mezclamos con el accesorio pala.
- Ponemos el accesorio gancho y amasamos unos 10-15 minutos o hasta que veamos que la masa está elástica.
- Ponemos la masa en un bol engrasado, cubrimos y dejamos que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
- Mientras, preparamos el relleno para lo cual batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón.
- Estiramos la masa formando un rectángulo de uno 30x40 cm, cubrimos con el relleno y cortamos unas 10-12 tiras que enrollaremos para formar nuestro rollitos.
- Disponemos en un molde un poco separados entre ellos y dejamos una media hora antes de hornear.
- Horneamos unos 25-30 minutos a 180 grados.
- Sacamos del horno y glaseamos.
Como toda la bollería, estos rollitos se congelan muy bien y cuando vayas a comerlos simplemente sácalos del congelador un ratito antes y con unos segundos de microondas parecerán recién horneados.
¿Te ha gustado la idea de preparar los rollitos con limón en lugar de con canela?.
¡Feliz semana!.
Yaiza
