El coffee cake es una tarta o un bizcocho denso con una capa intermedia que en este caso es de queso cremoso y una cobertura tipo "crumble" o "streusel" que contrasta con el resto de texturas ya que le da un toque crujiente. Y no, necesariamente no lleva café, esta tarta lleva este nombre ya que en sus orígenes se preparaba para acompañar a esta bebida.
Confieso que nunca antes había preparado uno a pesar de llevar años y años viendo recetas en los diferentes libros de repostería americana que tengo pero aprovechando que me apetecía hornear algo con calabaza y ya eran muchas las recetas con este ingrediente, pensé que ya era hora de hacer mi primer coffee cake y he de decir que he quedado encantada y con ganas de repetir.
