Bizcocho navideño de melaza y especias

Un bizcocho navideño muy sencillo y con una combinación muy clásica de especias y melaza.que tiene un sabor y un aroma bastante potente y una textura húmeda que me encanta. Ya lo había preparado otros años, de hecho lo hago navidad tras navidad en moldes de diferentes formas pero esta vez he optado por lo más básico, uno de plum cake y una decoración bastante austera, un poquito de azúcar glas y listo que el tiempo en estos días es oro.

Si no dispones de melaza puedes hacerlo con miel aunque el resultado no será igual ya que la melaza le aporta un sabor más potente y que con las especias combina de maravilla.

Receta de bizcocho navideño de melaza y especias

Ingredientes para un molde de 18-20 cm.

- 230 g de mantequilla sin sal

- 260 g de azúcar moreno

- Ralladura de 2 limones

- 250 g de harina

- 1 cucharadita de polvos de hornear

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de mezcla de especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo)

- 4 huevos L

- Vainilla en pasta o aroma

- 70 g de yogur griego

- 70 g de melaza

- Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde.

2. Tamizamos la harina, levadura, especias y sal y reservamos.

3. Batimos con unas varillas los huevos, vainilla, yogur y melaza y reservamos.

4. En el bol de la batidora ponemos el azúcar con la ralladura de limón y mezclamos bien con los dedos, añadimos la mantequilla y batimos unos minutos hasta que doble su volumen.

5. Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos una tercera parte de la mezcla de ingredientes secos, una tercera parte de la mezcla de huevos y melaza y así hasta terminar.

6. Vertemos en el molde y horneamos a 180º 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.

7. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos en una rejilla antes de desmoldar. Podemos decorar con azúcar glas

Esa color oscuro del interior me cautivó por completo y no hago más que pensar en que me comería una rebanada ahora mismo con un chocolate caliente. 

¡Feliz semana!

Yaiza