Mousse de limón

Esta semana te dejo por aquí un postre sencillo que preparé con el lemon curd de la cheesecake de la semana pasada. Yo me lo hubiese comido a cucharadas, así, sin más, pero puede controlarme y buscar opciones de receta para darle otra salida.

Esta mousse de limón es una propuesta muy fresquita, dulce y con el justo punto ácido e intenso que aporta el limón.

Además, si o sirves en copas tendrás un postre elegante.

Receta de mousse de limón

Ingredientes para unas 4-6 raciones

• 125 g de azúcar
• ralladura de 2 limones
• 100 ml de zumo de limón
• 2 huevos L
• 60 g de mantequilla
• 2 laminas de gelatina neutra
• 1  yogur griego natural o de limón
• 180 ml de nata con un 35% de materia grasa
• galletas trituradas para la base (opcional)

Preparación

1. Empezaremos preparando el lemon curd  para lo cual en un cazo ponemos el azúcar, zumo y ralladura de limón y los huevos. Cocemos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese. Una vez espese, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla en trocitos y removemos hasta que se derrita. 
2. Hidratamos en agua  muy fría las laminas de gelatina. Añadimos al lemon curd que tiene que estar caliente y  mezclamos bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente
3. Cuando el lemon curd esté a temperatura ambiente montamos la nata.
4. Mezclamos el yogur con la nata y el lemon curd con movimientos envolventes.
5. Ponemos en el fondo de los vasitos unas galletas trituradas y rellenamos con la mousse.
6. Dejamos enfriar en la nevera.

He decorado con unos arándanos porque me apetecía contrastar el color amarillo de la mousse y he de decir que a nivel de sabor también ha sido un acierto.

¿Te animas a prepararla? Seguro que sí que con el calor está empezando a apretar y es una gran idea para tomar algo dulce sin necesidad de encender el horno.

¡Feliz día!

Yaiza