Bizcocho de higos y mascarpone

No son muchas las recetas con higos que nos encontramos en la blogosfera y me imagino que será porque es una fruta de temporada corta y en ocasiones no muy fácil de encontrar pero no por ello deja de ser un manjar que tanto podemos disfrutar tal cual o en elaboraciones como esta que te traigo hoy, un bizcocho.

Y como no, tenía que combinarlos con queso ya que es un binomio que siempre triunfa.  En esta ocasión el queso elegido es uno de sabor suave y que es perfecto para postres, como el mascarpone y forma parte tanto de su interior como de la cobertura que lo baña.

Receta de bizcocho de higos y mascarpone

Ingredientes para un molde de 18-20 cm

Para el bizcocho

• 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar blanca
• 100 de azúcar moreno
• Ralladura de 2 naranjas
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• Vainilla al gusto
• 200 g de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
• 250 g de queso mascarpone
• 4-6 higos cortados a la mitad

Para la cobertura de queso

• 110 g de queso cremoso
• 16 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 g de azúcar glas tamizada
• 2 cucharadas de leche
• vainilla

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde con papel de hornear
2. Batimos con la batidora de varillas la mantequilla y los dos tipos de azúcar (que previamente habremos mezclado con la ralladura de naranja) hasta que la mezcla quede cremosa.
3. Añadimos los huevos de uno en uno, la yema y la vainilla y seguimos batiendo.
4. Ponemos la harina que habremos tamizado con la levadura y batimos lo justo para que se integre.
5. Por último, el queso mascarpone y mezclamos.
6. Ponemos la mitad de la masa en el molde, colocamos los higos a la mitad en la parte central en final y cubrimos con el resto de la masa.
7. Horneamos a 180º unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
8. Mientras se enfría preparamos la cobertura de queso para lo cual solo tendremos que batir con la batidora de varillas todos los ingredientes.
9. Cuando el bizcocho esté frío decoramos con la cobertura de queso, unos higos y si queremos con un poco de miel.

Y ya para rematarlo, un poquito de una buena miel... 

Y a ti ¿te gusta esta fruta? ¿Has probado algún postre o algún plato salado con higos?

Cuéntame que te leo.

Yaiza