Cheesecake neapolitan (sin horno)

Por una cheesecake yo enciendo el horno hasta en plena ola de calor pero se que mucha gente no está dispuesta a ello así que me apetecía proponer una opción que no precisase horneado pero que a la vez quedase rica y tuviese una presentación elegante. 

Esta cheesecake tipo "neapolitan", nombre que proviene de la combinación de chocolate, fresa y vainilla es fresca y ligera y creo que se puede adaptar al gusto de cualquier paladar por lo clásico de sus sabores.

Bizcocho de melaza y peras caramelizadas

Si tuviese que describir este bizcocho con una sola palabra sería "otoño". Y es que el sabor, olor, color y absolutamente todo me recuerdan a esta estación del año que me resulta tan melancólica y a la vez romántica. 

Un bizcocho hecho con melaza que intensifica muchísimo el sabor pero que no lo hace empalagoso y consigue que las peras caramelizadas que lo coronan sean una auténtica delicia.

He intentado hacer unas fotos con un mood lo más otoñal posible para que con solo acercarte a la pantalla puedas sentir que te transporto a esta estación.

Bundt cake de mandarina, calabacín y chocolate

Sí, sí, calabacín, has leído bien. Este bundt lo lleva como ingrediente principal y cuando leas las cantidades verás que es bastante. Y ¿sabes qué?. Que está espectacularmente rico, extremadamente jugoso, sabroso a más no poder y te aseguro que si lo pruebas, el calabacín se convertirá en uno de tus ingredientes fetiches en repostería.

Galletas de limón y pistacho

Crujientes por fuera y tiernas por dentro. ¿Se le puede pedir algo más a una galleta?. Bueno sí, un intenso sabor a limón que ya sabemos que en los postres siempre funciona y ya para rematar, un toque de pistacho, ese fruto seco que está tan de moda y queremos en todas las elaboraciones tanto dulces como saladas.

Así describo estas galletas tremendamente adictivas y que no tienen ningún desperdicio...

Apple bread con caramelo

 Las recetas con manzana son de las más que suelo publicar sobre todo en otoño invierno ya que me encanta esta fruta que aporta tanta jugosidad a los bizcochos y nos permite usar la combinación de especias que más nos guste. Y ya si a todo esto le añadimos un buen baño de caramelo obtenemos un resultado como este. 

Un apple bread que tiene la peculiaridad de llevar en su interior unos trocitos de manzana y y unas cucharadas de mi receta favorita de caramelo. Un bizcocho que ahora que estamos en pleno invierno se antoja aún más apetecible. 

Bizcocho de manzana y especias con crumble de nueces

 Me he resistido un poco a arrancar la temporada de recetas de otoño pero igual ya va siendo hora de darle caña a la calabaza, las especias o a los bizcochos con manzana como este que te traigo hoy.

Y como no me apetecia glasearlo lo he cubierto con un crujiente y riquísimo crumble de nueces...

Mousse de frutos rojos

La receta de hoy es sencilla a más no poder, te llevará poco tiempo y lo que es más importante, no lleva horno lo cual se agradece bastante ya que estamos en la ola del verano.

El sabor resultante dependerá bastante de los frutos rojos que uses así como si estos son congelados o frescos ya que personalmente creo que los primeros  tienen mayor acidez. Igualmente la cantidad de azúcar o endulzan deberás ajustarla a tus preferencias.

Chiffon cake de limón

Esty segura de que todo aquel que ha probado alguna vez un chiffon cake queda impresionado por la esponjosidad extrema, sin perder ni un poco de jugosidad, que tiene este tipo de bizcocho. Y ya si lo preparamos de un sabor que suele gustar a todos como el limón, tenemos el triunfo asegurado.

Hoy te dejo la receta de este chiffon de limón pero en el recetario del blog puedes encontrar alguno más, entre ellos, uno de plátano que es una maravilla.

Cheesecake de pistacho

La verdad que no sabría decir si estoy más enamorada del sabor de esta cheesecake o de la luz y ese color tan romántico que desprenden las fotos. Ese verde pastel tan bonito de la tarta me facilitó mucho la sesión de fotos y todo lo que viene antes de ella como elegir los pros. Pero a lo que vamos es a hablar un poco de la receta de hoy, una cheesecake de pistacho espectacularmente deliciosa y que ya puedo decir que es la que más veces he horneado de todas las de mi recetario.

Cheesecake de limón (con cobertura de lemon curd)

Un básico entre las cheesecakes que nunca había posteado por aquí es una cheesecake de limón así que ya va siendo hora que pase a formar parte de mi recetario. Ha quedado tan rica, suave, cremosa y con un intenso sabor a limón que te aseguro de que no te vas a arrepentir de encender el horno a puertas del verano y con unas temperaturas que prometen.

Y ya para rematar me he lanzado a cubrirla con un merengue y churruscarlo un poco con un soplete...

Bundt cake de limón, ricotta, almendra y arándanos

Estamos en plena primavera y con el verano a la vuelta de la esquina así que hay que aprovechar para seguir encendiendo el horno hasta que el calor haga que se nos quiten las ganas de hornear. Y la receta de hoy creo que es perfecta para ello, un delicioso bundt con una combinación de sabores que creo que son muy primaverales y refrescantes.

El punto ácido del limón con el toque fresco de los arándanos, el dulzor de la cobertura de chocolate y esa consistencia que le aporta el queso ricotta y la harina de almendra, hacen que este bizcocho se haya convertido en uno de mis favoritos entre las recetas de este primer semestre.

Tarta de tres leches

Esta tarta llevaba mucho tiempo en mi lista de pendientes y me resistía a prepararla porque pensaba que era demasiado empalagosa para mis gustos. ¡Error!. ES un bizcocho que no resulta demasiado dulce y con una textura que me ha enamorado por completo. Hay un sinfín de recetas circulando por redes ya que esta tarta de tres leches es típica de algunos países de Latinoamérica así que versiones hay para dar y regalo pero yo me he decidido por esta que encontré en uno de los libros de mi repostera favorita, Anna Olson.

Bizcocho marmolado de chocolate y naranja

Los bizcochos "marmolados" o con "efecto cebra" son un clásico en repostería que nos permite de forma sencilla y rápida elaborar un postre muy vistoso y perfecto para dejar con la boca abierta a nuestros comensales cuando hagamos el corte. 

Esta semana te dejo la receta de uno de estos bizcochos con dos sabores muy habituales y que bajo mi punto de vista forman un matrimonio perfecto, el chocolate y la naranja.

Magdalenas de nata

 

Muchas veces nos complicamos la vida con recetas complicadas, exóticas o con ingredientes poco habituales cuando lo clásico, como una buena magdalena, nunca defrauda.

Y cuando hablo de magdalenas hablo de eso, de magdalenas señores. No de muffins ni de cupcakes que no voy ahora a entretenerme en explicar la diferencia entre ellos que creo que ese tema ya está muy trillado. De esas clásicas que sirven tanto para mojar en un café como en un chocolate calentito o comerlas a palo seco. De esas que han formado parte de muchos de nuestro desayunos y meriendas. De esas de nata, sin más, como las que te traigo hoy.

Bizco-tarta de queso y zanahoria

De una receta que lleva zanahoria y especias y combina cheesecake con bizcocho no se puede desconfiar. Vamos, que si alguien me la pone delante no dudaría un momento en probarla y creo que tú deberías hacer lo mismo y si aún te queda alguna duda, mira las fotos y ya me cuentas después..

Bundt cake de manzana (apple cider bundt cake)

Los bizcochos y tartas de manzanas son de esos dulces clásicos que suelen gustar a todos y más si van acompañados de una buena dosis de especias como canela, jengibre, clavo. A lo largo de los años de este blog he subido unas cuantas recetas preparadas con esta fruta pero no un bundt cake. Pues ya está solucionado porque hoy te traigo uno que solo con ver las fotos ya me hace salivar recordando su sabor.

En esta ocasión he usado manzana reineta, una variedad que tiene un sabor dulce que hace que sean perfectas para la elaboración de postres. Si no las encuentras puedes prepararlo con otra variedad.

Brownie de Guinness

La cerveza negra en los postres con chocolate fue algo que descubrí hace ya muchos años y en su momento recuerdo que estuvo bastante de moda sobre todo para bizcochos. Recuerdo la primera vez que probé un bundt cake de Guinness y creo que no se me va a olvidar en la vida el intenso sabor y olor a chocolate que tenía y claro, para mi que soy una amante incondicional del chocolate negro y de su amargor fue como probar un auténtico manjar.

A partir de ahí han sido unas cuantas las recetas con esta cerveza que he preparado y hoy la que te traigo es un brownie...

Galletas crinkles de limón

Este tipo de galleta "craquelada" o con aspecto agrietado es bastante conocida en el mundo de la repostería  y hay muchas versiones con sabores diferentes. Hoy te enseño las de limón, simples pero deliciosas.

Bundt cake de calabacín y limón (con relleno de lemon curd)

Es mucha la gente que se sorprende cuando ve una receta dulce que entre sus ingredientes lleva alguna verdura u hortaliza. Creo que las únicas que estamos acostumbrados a ver es la zanahoria y la calabaza y desconocemos que hay otras que ofrecen un resultado sorprendente en elaboraciones como los bizcochos.

Madeleines de calabaza

En todos estos años de pasión por la repostería nunca había horneado unas madeleines hasta que hace unas semanas preparé unas de chocolate las cuales decoré a lo halloween. Pero mientras les hacía las correspondientes fotos pensaba "son tan bonitas y fotogénicas que las tengo que repetir". 

Y es que estos pequeños bizcochitos originarios de Francia son una delicia que además me inspiran delicadeza, elegancia y destilan belleza por todas partes y por todo eso he querido prepararlas con un ingrediente que en la repostería de otoño me fascina, la calabaza.