Cheesecake neapolitan (sin horno)

Por una cheesecake yo enciendo el horno hasta en plena ola de calor pero se que mucha gente no está dispuesta a ello así que me apetecía proponer una opción que no precisase horneado pero que a la vez quedase rica y tuviese una presentación elegante. 

Esta cheesecake tipo "neapolitan", nombre que proviene de la combinación de chocolate, fresa y vainilla es fresca y ligera y creo que se puede adaptar al gusto de cualquier paladar por lo clásico de sus sabores.

No indico para cuantos vasitos dan las cantidades ya que va a depender del tamaño de este. Estas copas que he usado son bastante grandes y me han salido unas cuatro.  Puedes cambiar el orden de los colores y sabores según tu gusto.

Receta de cheesecake Neapolitan

Capa chocolate

• 2 láminas de gelatina neutra
• 100 g de queso cremoso
• 80 g de queso mascarpone
• 70 g de crema de chocolate y avellanas
• 80 g de nata
• 35 g de chocolate negro troceado

Capa vainilla

• 80 g de queso cremoso
• 70 g de queso mascarpone
• 110 ml de nata con un 35% de grasa
• 45 g de azúcar blanca
• 15 g de azúcar avainillado
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 hojas de gelatina neutra

Para la capa de frutos rojos

• 80 g de queso cremoso
• 70 g de queso mascarpone
• 110 ml de nata con un 35% de grasa
• 60 g de azúcar blanca
• 80 g de frutos rojos triturados
• 2 hojas de gelatina neutra

Preparación

1. Ponemos a hidratar las dos hojas de gelatina en agua bien fría y pasados cinco minutos, las escurrimos bien. 
2. Preparamos la capa de chocolate batiendo en una batidora de varillas el queso cremoso con la mitad de la nata, el queso mascarpone, la crema de chocolate y avellanas y la vainilla durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla quede cremosa. Mientras, calentamos la otra mitad de la nata con el chocolate bien troceado en el microondas y ponemos las hojas de gelatina que se disolverán con la nata caliente. Ponemos en los vasitos la misma cantidad y refrigeramos unas 3 horas.
3. Para la capa de vainilla, ponemos a hidratar las dos hojas de gelatina en agua bien fría y pasados cinco minutos, las escurrimos bien. Batimos el queso cremoso con la mitad de la nata, el queso mascarpone, azúcar y la vainilla durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla quede cremosa. Mientras, calentamos la otra mitad de la nata en el microondas y ponemos las hojas de gelatina que se disolverán con la nata caliente.
4. Añadimos la nata y gelatina a la mezcla que se está batiendo. Vertemos en los vasitos la misma cantidad y refrigeramos un mínimo de 3 horas.
5. Pasadas estas dos horas, preparamos la capa de frutos rojos.
6. Ponemos a hidratar las dos hojas de gelatina en agua bien fría y pasados cinco minutos, las escurrimos bien. 
7. Batimos el queso cremoso con la mitad de la nata, el queso mascarpone, el azúcar  durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla quede cremosa. Mientras, calentamos la otra mitad de la nata en el microondas y ponemos las hojas de gelatina que se disolverán con la nata caliente.
8. Añadimos la nata y gelatina a la mezcla que se está batiendo y los frutos rojos triturados e incorporamos a los vasos y volvemos a refrigerar.

En esta ocasión no he decorado mucho ni he usado cobertura porque quería que la atención recayese sobre los preciosos colores de la cheesecake.

Creo que ha quedado una receta bastante resultona y con buena presentación ademas de rica.

¿Te animas a prepararla?

¡Feliz día!

Yaiza