Apple bread con caramelo

 Las recetas con manzana son de las más que suelo publicar sobre todo en otoño invierno ya que me encanta esta fruta que aporta tanta jugosidad a los bizcochos y nos permite usar la combinación de especias que más nos guste. Y ya si a todo esto le añadimos un buen baño de caramelo obtenemos un resultado como este. 

Un apple bread que tiene la peculiaridad de llevar en su interior unos trocitos de manzana y y unas cucharadas de mi receta favorita de caramelo. Un bizcocho que ahora que estamos en pleno invierno se antoja aún más apetecible. 

Para la receta tendrás que preparar primero el caramelo (te recomiendo que lo tengas listo el día antes) parque tenga la consistencia perfecta.

Elige el tipo de manzana que más te guste, aquella que tenga más sabor.

Receta de apple bread con caramelo

Ingredientes para un molde de 18 cm

Para el caramelo

• 80 g de nata con un 35% de materia grasa
• 65 g de azúcar moreno o panela
• Pizca de sal
• Vainilla en pasta o extracto
• 35 g de mantequilla

Para la capa de manzana

• 2 manzanas grandes 
• 1 cucharada de canela
• 40 g de azúcar moreno o panela

Para el bizcocho

• 2 huevos L a temperatura ambiente
• Vainilla en pasta o extracto de vainilla
• 100 g de azúcar moreno o panela
• 45 g de mantequilla derretida
• 45 g de aceite de oliva suave
• 80 ml de leche entera a temperatura ambiente
• 210 de harina todo uso
• 1 cucharadita de levadura
• Pizca de sal
• 1 y 1/2 cucharada de mezcla de especias (canela, jengibre, nuez moscada…)

Preparación

1. Empezamos preparando unas horas antes o el día antes la salsa caramelo para lo cual ponemos en un cazo la nata, el azúcar, vainilla y sal y calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla removiendo hasta que se integre. Reservamos hasta que esté frío y espeso (en nevera).
2. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos o forramos un molde tipo plum cake.
3. Para las las capas de manzana las troceamos en dados y dejamos macerar en el azúcar y las especias.
4. Tamizamos en un bol la harina, levadura, sal y especias y reservamos.
5. Ponemos en un bol los huevos, vainilla, azúcar, mantequilla y aceite y batimos hasta que doble su volumen. 
6. Añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes secos batiendo a velocidad baja.
7. Poco a poco vamos integrando la leche y la otra mitad de ingredientes secos.
8. Vertemos en el molde la mitad de la masa, ponemos la mitad de la mezcla de manzanas unas 4-5 cucharadas de caramelo,, la otra mitad de la masa y manzanas. Con un cuchillo en la masa hacemos un efecto remolino o zigzag.
9. Horneamos a  180º unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y bañamos con el caramelo sobrante.

El interior habla por si solo o ¿me vas a decir que no oyes como te susurra que  corras a la cocina a hornear tu propio apple bread?

¡Feliz día!

Yaiza