Bundt cake de mandarina, calabacín y chocolate

Sí, sí, calabacín, has leído bien. Este bundt lo lleva como ingrediente principal y cuando leas las cantidades verás que es bastante. Y ¿sabes qué?. Que está espectacularmente rico, extremadamente jugoso, sabroso a más no poder y te aseguro que si lo pruebas, el calabacín se convertirá en uno de tus ingredientes fetiches en repostería.

La otra protagonista es la mandarina cuyo papel es muy importante ya que le aporta un toque cítríco y mucho sabor gracias a ese sirope que lo impregna. Y para rematar, unos trocitos de chocolate...

 

Receta de Bundt cake de mandarina, calabacín y chocolate

Ingredientes para un molde de 12 tazas

• 250 cc de aceite de oliva suave o girasol
• 4 huevos L
• 200 g de azúcar blanca
• 200g de azúcar moreno
• Ralladura de 4 mandarinas
• Vainilla en pasta o aroma
• 450 g de calabacín rallado
• 450 g de harina de espelta
• 2 cucharaditas de levadura
• 3/4 cucharaditas de bicarbonato
• pizca de sal
• 170 g de chocolate negro troceado o pepitas de chocolate

Para  el sirope de mandarina

• 100 g de zumo de mandarina 
• 100 g de azúcar blanco

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a usar.
2. En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal. Añadimos los trocitos de chocolate, mezclamos y reservamos.
3. En otro bol ponemos los dos tipos de azúcar y le añadimos la ralladura de las naranjas. Mezclamos bien con los dedos para que la ralladura suelte todo su aceite e impregne el azúcar.
4. Ponemos con el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla y batimos con unas varillas. Integramos el calabacín rallado y la harina mezclando bien con espátula.
5. Horneamos unos 55-60 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
6. Mientras se hornea, preparamos el sirope para lo cual ponemos en un cazo el azúcar y el zumo y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y seguimos calentando unos minutos más hasta que espese ligeramente.
7. Dejamos atemperar el bizcocho sobre una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
8. Con el bizcocho aún caliente, lo pinchamos con un palillo por varios sitios de la superficie y vertemos el sirope.

¿Has probado alguna vez un bizcocho con calabacín?.Cuéntame que te leo.

¡Feliz día!

Yaiza