Tarta de lima y fresas

Si hay algo que me chifla en un bizcocho o tarta es combinar cítricos con frutos rojos y aunque soy fan absoluta del limón, la lima también es otro de mis favoritos. Esta tarta con sus trocitos de fresa repartidos por la masa y cubierto por una gruesa capa de crema de lima es mi propuesta de esta semana y te aseguro que si lo pruebas no te va a dejar indiferente.

Tendrás que preparar con antelación la crema de lima para que esté fría en el momento de ponerla sobre el bizcocho. 

Receta de tarta de lima y fresas

Ingredientes para un molde de 23 cm

• 430 g de harina 
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 170 g de mantequilla 
• 60 ml de aceite de oliva suave
• 300 g de azúcar blanco
• Ralladura de 4 limas
• 4 huevos L
• Extracto de vainilla
• 240 ml  de leche entera
• 120 ml de zumo de lima
• 8-10 fresas troceadas

Para la cobertura
   - 125 g de azúcar
    - la ralladura de 2 limas
    - 100 ml de zumo de lima
    - 2 huevos L
    - 60 g de mantequilla 

Preparación

1. Empezaremos preparando la crema que haremos al baño maría. Ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla en un cazo apto para ello removiendo sin parar hasta que la crema espese (no llevará unos minutos). Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y removemos con unas varillas.
2. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a usar.
3. En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal. 
4. En otro bol ponemos el azúcar y le añadimos la ralladura de las limas. Mezclamos bien con los dedos para que la ralladura suelte todo su aceite e impregne el azúcar.
5. Ponemos con el azúcar, la mantequilla, el aceite y batimos con unas varillas.
6. Incorporamos los huevos uno a uno y la vainilla sin dejar de batir.
7. Añadimos parte de la mezcla de harina y parte de la leche y el zumo de lima y batimos. Seguimos con lo que nos queda de harina, leche y zumo.
8. Incorporamos con una espátula las fresas troceadas.
9. Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco. El tiempo de cocción variará según uses un molde más o menos profundo.
10. Dejamos atemperar el bizcocho sobre una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
11. Cubrimos con la crema de lima y fresas.

Aprovecha las fresas más bonitas para decorar sobre la crema junto a unas rodajas de lima e incluso ponle algo de ralladura para potenciar el sabor.

Creo que la receta tiene un toque bastante primaveral en cuanto a aspecto y sabor. Ya van apeteciendoeste tipo de postres, ¿no crees?

¡Feliz semana!

Yaiza