Madeleines de naranja y almendra (receta para San Valentín)

Desde la primera vez que horneé madeleines quedé cautivada no solo por el sabor si no también por su belleza. Me resultan súper inspiradoras y es una pena que por ahí no haya muchas recetas de este pequeño dulce de origen francés.

Esta semana te dejo por aquí una receta de unas de naranja y almendra que son un espectáculo para el paladar y si le damos un toque rosa, una receta válida para este que es el mes del amor.

En esta ocasión he usado un molde de silicona que aunque no suelen gustarme mucho para las madeleines me parece más práctico.

Receta de madeleines de naranja y almendra

Ingredientes para unas 18-20 madeleines

• 125g de mantequilla sin sal derretida
• 110 g de azúcar
• ralladura de 1 naranja
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de aroma de almendra o de naranja (opcional)
• 95 g de harina
• 60 g de almendra molida
• 4 g de levadura química
• 1 pizca de sal
• 60 ml de leche

Para decorar

• 100 g de chocolate o candy melts rosa
• almendras en cubitos

Preparación

1. Derretimos la mantequilla y reservamos hasta que se enfríe. 
2. En en bol tamizamos la harina, levadura, sal y mezclamos con las almendras trituradas. Reservamos. 
3. En el bol de la batidora ponemos el azúcar mezclado con la ralladura de naranja,  huevos, y aromas y batimos 3-4 minutos hasta que mínimo  la mezcla triplique su volumen.
4. Añadimos la  mitad de la mezcla de ingredientes secos y seguimos batiendo.
5. Sin dejar de batir incorporamos la leche poco a poco y los ingredientes secos.
6. Integramos en forma de hilo la mantequilla derretida y a temperatura ambiente mientras batimos.
7. Reservamos la mezcla en la nevera un mínimo de 2-3 horas (la puedes dejar toda la noche). Yo lo hice en una manga pastelera.
8. Precalentamos el horno a 220º y preparamos el molde engrasando y enharinando. Cuando esté listo, sacamos la masa fría y rellenamos nuestro molde.
9. Horneamos a 220º unos 4 minutos y luego unos 8-10 minutos a 180º o hasta que empezamos que comienzan a dorarse.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y una vez frías podemos decorar con chocolate y almendras.

Con unas trocitos de almendra sobre la cobertura de chocolate le darás un punto crujiente. Puedes cubrirlas por completo de chocolate o solo por un lado y darles un aspecto así de bonito.

Un bocadito tierno y con un sutil sabor a naranja y almendra para repartir con quien más quieres. Esto último tan cursi le dije a mis hijos pero no sirvió de mucho y como siempre, solo me dejaron probarlas lo justo y necesario para saber si merecían ser publicadas o no.

¡Feliz día!

Yaiza