Mini brioches con interior en espiral

Aunque en realidad no es una receta nueva (es una adaptación del pan ovillado que publiqué en navidad) me apetecía dejar por aquí estos panecillos con un interior tan bonito. Además, me encantan no solo el sabor si no también la textura de esta masa que queda súper tierna y con un delicioso aroma especiado. 
Y con estos mini brioches queda claro que me ha dado fuerte por el rosa en el mes del amor. 

Necesitaremos un molde de mini cakes para que durante el horneado no pierda forma. Si no tienes puedes hacerlo en formato grande en un molde rectangular con en un molde de muffins y hacerlos redondos.

Receta de mini brioches con interior en espiral

Ingredientes para unos 6 panecillos

Para el tangzhong

• 20 g de harina
• 100ml de leche entera

Para  la masa

• 300 g de harina de fuerza
• 8 g de polvo de papa morada
• 1 cucharada de mezcla de especias (canela, jengibre, nuez moscada)
• 50 g de miel
• 6 g de sal
• 6 g de levadura seca de panadería
• 2 huevos L y una yema
• 90 g de mantequilla en cubitos
• pistachos o almendras trituradas para decorar

Preparación

1. Empezaremos preparando la masa el día antes. Hacemos el tangzhong poniendo los ingredientes en una sartén y cocinando hasta que tenga aspecto de papilla. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2. En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes (incluido el tangzhong) excepto la mantequilla. Mezclamos con el accesorio pala.
3. Cuando esté todo bien mezclado amasamos con el gancho durante unos 10-15 minutos. A mitad del amasado añadimos poco a poco la mantequilla a cubitos.
4. Dividimos la masa en dos y a una le añadimos el polvo de papa morada. Amasamos hasta integrar.
5. Cuando las masas estén elásticas las ponemos en un bol engrasado y dejamos que doblen su volumen (30-60 minutos).
6. Pasado este tiempo dejamos reposar en la nevera toda la noche.
7. Sacamos de la nevera y dividimos en doce partes boleando cada una (6 moradas y 6 blancas).
8. Formaremos con cada bola una tira de 10 cm de ancho por 24 cm de largo y pondremos una morada sobre una blanca aplastando un poco con un rodillo para que queden pegadas. En los dos tercios inferiores cortaremos unos flecos.
9. Enrollamos desde la parte sin flecos hasta la parte con flecos y ponemos en los moldes.
10. Dejamos que doble su volumen y tras esto pintamos la superficie con huevo, decoramos con frutos secos triturados y horneamos unos 30 minutos.

He quedado muy contenta con el resultado. Me parecen preciosos ademas de ricos.

¿Sueles preparar recetas para San Valentín? 

¡Feliz semana!

Yaiza