Helados de chocolate blanco y Lotus (versión 2026)

Hace ya muuuuuchos años publique en este blog un delicioso helado que año tras año repetía y que ahora reedito en formato individual para evitar (o por lo menos intentarlo) de zamparte la tarrina entera porque señoras y señores, healthy, fit, o alto en proteínas no son términos aplicables a esta receta.

El número de helados que salgan dependerá del molde que uses. Con las cantidades que te pongo me salieron unos 4-5 con este molde.

Receta de helados de chocolate blanco y lotus

Ingredientes 

• 300 ml de nata con un 35% grasa
• 200 ml de leche entera
• 180 g de chocolate blanco
• 75 g de azúcar blanca
• 25 g de azúcar invertido o golden syrup
• 2 yemas de huevo L
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 150 g de crema de galletas lotus
• 8 galletas  troceadas
• Chocolate blanco para la cobertura

Preparación

1. Ponemos en un cazo la nata, la leche, el chocolate, la canela y el azúcar invertido. Calentamos a fuego medio hasta que casi hierva. Mientras, batimos las yemas en un bol con el azúcar y la vainilla.
2. Retiramos el cazo del fuego y vertemos un poco de la mezcla sobre las yemas mientras batimos para que con el calor no cuajen. Devolvemos el cazo al fuego y vertemos en él la mezcla de yemas removiendo sin parar durante unos 5-7 minutos o hasta que la mezcla espese.
3. Cuando la mezcla haya espesado, retiramos del fuego, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera un mínimo de 6-8 horas.
4. Pasado este tiempo, nos toca mantecar en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. En los últimos minutos del proceso añadiremos la crema de galletas lotus
5. Vertemos en un recipiente  o en molde de helado apto para congelador y esparcimos los trocitos de galletas.
6. Bañamos nuestros helados en chocolate blanco.

*Si no tenemos heladera, vertemos la mezcla en un recipiente y guardamos en el congelador, sacándola cada hora (durante 4 ó 5) para removerla y que no formen cristales.

La verdad es que están tremendos y aunque como dije más arriba los preparé en sesión individual para no comerme toda la tarrina, la idea no me sirvió de mucho.

¿Sueles preparar helados caseros?.

¡Feliz semana!

Yaiza