Chiffon cake de calabaza

Los chiffon son ese tipo de bizcocho que cuando los pruebas por primera vez te sorprenden por esa textura tan tan suave y peculiar que dista bastante de la de otros dulces. Siempre digo que dan ganas de tener una almohada hecha de trocitos de chiffon y ya, si huele tan rico como este que te traigo hoy de calabaza y especias, mejor.

Recuerda que para preparar un chiffon y asegurarnos que quede perfecto no debemos engrasar el molde. Yo uso uno de ángel food y no tengo problemas para desmoldar.

Receta de chiffon cake de calabaza

Ingredientes para un molde de 18 cm

• 80 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de mezcla de especias (canela, jengibre, nuez moscada)
• 4 yemas de huevo
• 30 g de azúcar moreno
• 40 ml de aceite de oliva suave
• 30 ml de leche
• 150 g de puré de calabaza bien escurrido
• 4 claras de huevo
• 50 g de azúcar blanca

Para  la cobertura

• 150 g de chocolate negro
• 30 cc de nata con 35% de materia grasa

Preparación

1. Precalentemos el horno a 180º. Usaremos un molde de ángel food cake sin engrasar.
2. Tamizamos la harina, levadura y especias. Reservamos.
3. En el bol de la batidora ponemos las yemas, azúcar, aceite y leche y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de batir agregamos el puré de calabaza.
4. Integramos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos bien. Reservamos.
5. En otro bol batimos las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.
6. Vamos añadiendo poco a poco el merengue a la mezcla reservada integrando todo con una espátula.
7. Vertemos en el molde y horneamos unos 45 minutos a 180º.
8. Dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla y desmoldamos.
9. Para la cobertura calentamos la nata y añadimos el chocolate troceado. Dejamos templar un poco y glaseamos.

En esta ocasión le he puesto una cobertura de chocolate y creo que le da un punto interesante y lo hace aún más irresistible.

Si nunca has horneado este tipo de bizcocho anímate a ello, no te arrepentirás y querrás probarlo de otros sabores. En el recetario del blog tienes de limón, chocolate y alguno más.

¡Feliz día!

Yaiza