Bundt cake de vainilla y pistacho

Venga, vamos a darle un toque primaveral a las fotos y a las recetas que parece que ya va arrancando esta estación tan deseada por muchos (los alérgicos no opinarán lo mismo). Un clásico y delicado bundt con un interior de crema de pistacho que creo que combina a la perfección con el potente sabor a vainilla del bizcocho.

En esta ocasión he usado el molde de Nordic ware "Crown pan" y voy a confesar que no es de los que más me gustan. El resultado final visto en las fotos nunca me ha terminado de convencer y no es de los que invita a glasearlo. Pero lo importante es el sabor, ha quedado delicioso y la crema de pistacho del interior una gozada.

Receta de bundt cake de vainilla y pistacho

Ingredientes para un molde de 10 tazas

* 250 g de harina con levadura incorporada

* 250 g de azúcar moreno

* 1 pizca de sal

* 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

* Extracto o pasta de vainilla (una generosa cantidad)

* 4 huevos L

* 60 cc de leche entera

* 10 cc de zumo de limón

Para  la cobertura

* 100 g de chocolate blanco

* 40 g de nata con un 35% materia grasa

* 2 cucharadas de crema de pistacho

Para  la crema de pistacho

* 150-200 g de pistachos 

* 40-60 g de chocolate blanco

Preparación

1. Para preparar la crema de pistacho los trituramos bien hasta obtener un pasta. Añadimos chocolate blanco derretido y mezclamos bien.

2. En un bol ponemos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar hasta que tenga aspecto de leche cortada.

3. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos y enharinamos un molde de 10 tazas

4. En el bol de la batidora ponemos la harina, azúcar y sal. Mezclamos bien con una espátula.

5. Añadimos la mantequilla derretida, huevos, leche y vainilla y mezclamos con el accesorio pala.

6. Vertemos la mitad el molde, ponemos cucharadas de pasta de pistacho procurando que no toque lo bordes del molde y terminamos de añadir la otra mitad de masa.

7. Horneamos unos 55 minutos a 180º.

8. Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos.

9. Para el glaseado ponemos en un cazo el chocolate con la nata y la crema de pistacho y calentamos hasta que quede todo bien integrado.

La cobertura le da un plus de sabor a pistacho aunque ya de por sí y con el interior, tiene bastante.

¿Qué te parece el corte? ¿Te gustan las recetas con sabor a pistacho?

¡Feliz semana!

Yaiza