Cookies de calabaza y especias

¡Hola!

La calabaza está en pleno auge reposteril. En muchísimos blogs se publican a diario recetas de todo tipo hechas con este ingrediente tan versátil y tan de temporada. Y sí, lo confieso, yo también soy de esas que creía que sólo servía para hacer purés y cremas...

Hasta que empecé a experimentar, primero con unos cupcakes de Halloween y ahora con estas cookies.
La receta la ideé a partir de muchas que leí en libros y blogs y el "experimento" salió ¡genial!. Además, me sirvieron de soborno o moneda de cambio (según se vea) para que cierto aficionado a la fotografía les hiciese una sesión de fotos en condiciones y con una cámara de verdad.

¡Vamos con la receta!

COOKIES DE CALABAZA Y ESPECIAS

Ingredientes

• 300 gr. de harina todo uso
• 100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de puré de calabaza *
• 1 huevo M
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita cardamomo

* Para preparar el puré de calabaza, la corté en trocitos pequeños y la puse en un bol con un par de cucharadas de agua. Unos minutos en el microondas a máxima potencia hasta que ablande y luego la trituré con un robot de cocina.

Preparación

- Precalentamos el horno a 180º.

- Tamizamos la harina con las especias y reservamos.

- En una batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

- Añadimos el huevo y batimos hasta integrar.
- Añadimos el puré de calabaza y batimos hasta que la mezcla quede homogénea.

- Por último, añadimos la harina tamizada con las especias y batimos lo justo para que se integre.

- La masa resultante es un poco pegajosa así que la metí en papel film y a la nevera un par de horitas. Tras este tiempo, la sacamos, hacemos bolitas que pondremos en una bandeja de horno cubierta con papel y aplastamos para dar la forma de cookie.

- Horneamos 10-12 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

En resumen, sencillas de preparar, y no creo que sean muy muy calóricas. Al fin y al cabo tienen verdura, azúcar moreno... (¿a qué tengo un gran poder de autoconvicción?).

Pues hasta aquí la entrada de hoy. ¡Gracias a todos por leerme y por los comentarios tan bonitos que dejan por aquí!