Cupcakes de calabaza...¡Es Halloween!

¡Boo!

Mañana es noche de Halloween...
Noche de vampiros, brujas, zombies y demás seres terroríficos...
Noche de cupcakes - calabazas tenebrosos como éste...

Y como estos también...

Al probarlos, un escalofrío recorrió mi cuerpo...Estaban maléficamente...¡deliciosos!, terroríficamente ¡dulces!.

¡Qué gran descubrimiento los cupcakes de calabaza!. Nunca había preparado nada dulce con calabaza como ingrediente principal y quedé gratamente sorprendida y con ganas de repetir. Y el toque de las especias...mmmmmm
La idea del diseño la saqué de la web "The Bearfoot Baker" . ¡Son un par de cupcakes unidos con cheese frosting!. Un poco de fondant para hacer unos ojillos y las hojas de la calabaza y ¡listo!.

A mi me parece que quedan bastante resultones, ¿no?

La receta es del libro "Cupcakes from the Primrose Bakery", con algún cambio. En lugar de azúcar moreno, utilicé azúcar blanca para que no quedasen muy oscuros y el colorante naranja tiñese bien la masa.

¡Vamos allá con la receta!.

CUPCAKES DE CALABAZA
*RECETA ADAPTADA DEL LIBRO "CUPCAKES FROM THE PRIMROSE BAKERY"
Ingredientes para 12 cupcakes (6 calabazas de Halloween)

• 110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 240 gr. de azúcar blanca
• 2 huevos L
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 100 gr. de puré de calabaza*
• 125 gr. de harina bizcochona
• 120 gr. de harina de repostería
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 125 cc de buttermilk o 120 cc de leche semidesnatada con una cucharada de zumo de limón
• Colorante naranja en pasta o gel

* Para preparar el puré de calabaza, la corté en trocitos pequeños y la puse en un bol con un par de cucharadas de agua. Unos minutos en el microondas a máxima potencia hasta que ablande y luego la trituré con un robot de cocina.

Preparación

- Precalentar el horno a 160º.

- Preparar una bandeja con cápsulas de papel. Yo aproveché unas muy malas (de las que se transparentan y quedan grasientas) puesto que después, las vamos a quitar.

- Tamizamos la harina con las especias y reservamos.

- Batimos con las varillas el azúcar con la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que haya aumentado su volumen y la mezcla quede cremosa.

- Añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos con el extracto de vainilla.

- Añadimos el puré de calabaza y batimos lo justo para que se integre a la mezcla. En este paso yo añadí el colorante naranja para ir viendo que cantidad necesitaría para conseguir el tono que buscaba.

- Ahora nos toca añadir una tercera parte de la harina tamizada con las especias y batir a velocidad baja. Luego, la mitad de la buttermilk, otro tercio de harina, la otra mitad de la buttermilk y lo que nos queda de harina.

- Llenamos 2/3 de nuestras cápsulas de papel y al horno unos 20-22 minutos.

- Dejamos enfriar dentro del molde 5 minutos y luego los sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfrien completamente.

CHEESE FROSTING

• 75 gr. de queso Philadelphia
• 40 gr. de icing sugar o azúcar glas tamizado
• 30 gr. de nata para montar
• Colorante naranja en pasta o gel

- Batimos con batidora de varillas la nata bien fría con el icing sugar.

- Unos minutos después añadimos el queso  y el colorante y seguimos batiendo hasta que la consistencia sea la adecuada para decorar nuestros cupcakes.

Ya sólo nos queda el "montaje". Sacamos los cupcakes de las cápsulas, ponemos una cucharada (o lo que nos apetezca) de cheese frosting sobre 6 de ellos y los otros 6 los vamos colocando del revés encima. La decoración de fondant la hice con Regalice teñido de verde y marrón y unos estupendos cortadores.

Después de haberlos probado y comprobar la versatilidad de la calabaza cómo ingrediente, hice unas cookies que quedaron ¡exquisitas!. Tengo que preparar el post y en cuanto esté listo, lo publico. Así que atentos, ¡eh!

Pásenlo bien todos los que vayan a salir en Halloween que yo estaré durmiendo para ir a trabajar al día siguiente...

¡Hasta la próxima!