Galletas de chocolate, almendra y naranja

Una buena galleta puede ser una acompañamiento ideal para un café o un té y es una de las elaboraciones que horneamos más en casa. Cierto es que la mayoría de las veces y sobre todo si es para consurmirlas a diario, opto por recetas más sanas y con menos azúcar pero un capricho de vez en cuando nunca viene mal.

Y esta receta es uno de esos. caprichos...

Creo que sobra decir que el trío chocolate-almendra-naranja es una apuesta segura y un clásico en la repostería. Hoy te lo traigo en forma de galleta crujiente, adictiva y con mucho sabor.

Receta de galletas de chocolate, almendra y naranja

Ingredientes para unas 15 galletas

• 195 g de harina normal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g de azúcar blanca
• 75 g de azúcar moreno
• 1 huevo M
• ralladura de 1 naranja
• vainilla en pasta
• 60 g de pepitas de chocolate
• 100 g de chocolate con naranja
• 70 g de almendras 

Para decorar (opcional)

• unas onzas de chocolate con naranja
• almendras troceadas
• naranja confitada

Preparación

1. Preparamos un par de bandejas con papel de hornear.
2. Troceamos las almendras y reservamos.
3. En un bol tamizamos la harina, levadura, sal y bicarbonato. Reservamos.
4. En el bol ponemos el azúcar con la ralladura de naranja y mezclamos con los dedos. Añadimos la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Incorporamos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Añadimos los ingredientes secos y batimos terminando de mezclar con espátula.
7. Incorporamos las almendras, pepitas de chocolate y el chocolate con naranja troceado y repartimos bien por toda la masa .
8. Formamos unas 15 bolas que pondremos bien separadas sobre las bandeja de horno y reservamos en la nevera un mínimo de 30 minutos.
9. Precalentamos el horno a 180º, sacamos las galletas de la nevera y horneamos unos 10-12 minutos.
10. Cuando las saquemos del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla y podemos decorar con un poco de chocolate con naranja, unas almendras picadas y naranja confitada. 

Puedes decorarlas con una buena cantidad de chocolate y unos trocitos de almendra y naranja confitada.

A mi me gusta acompañarlas de un té Chai o Earl grey que son dos indispensables en mi cocina aunque mojada en un café también es una delicia.

¿Te animas a prepararlas?

Yaiza