Hoy te traigo un postre con limón sencillo, en porciones para pecar poco a poco y que nos da la posibilidad de decorarlo y de presentarlo de una forma bonita.
La base de estas barritas recuerda bastante a una galleta tierna y creo que combina de maravilla con esa capa de limón que a mi me recuerda bastante al lemon curd que tanto me chifla.
Receta de barritas de limón
Ingredientes para un molde de 17x8 cm
Para la base
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de leche
- vainilla al gusto
- 1cucharada de maizena
- 75 cc de nata con un 35% de materia grasa
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- ralladura de 2 limones
- 90 cc de zumo de limón
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde forrándolo con papel de hornear
- En el bol de la batidora ponemos el azúcar con la mantequilla y la vainilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos la harina y la leche y batimos hasta integrar. Ponemos la masa en el molde prensando bien.
- Horneamos unos 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla sin desmoldar.
- Preparamos mientras la capa de limón para lo cual en un bol pequeño ponemos la maizena con 2 cucharadas de nata y removemos hasta que quede una pasta.
- En un cazo ponemos la mezcla anterior, el resto de la nata, huevos, azúcar, zumo de limón y ralladura. Cocinamos a fuego medio y sin dejar de remover con unas varillas durante unos 6-8 minutos o hasta que espese.
- Vertemos sobre la base que tenemos reservada en el molde y horneamos unos 8 minutos más a 180º.
- Dejamos enfriar a temperatura y después en la nevera durante unas horas y ya podremos desmoldar.
- Podemos decorar con un poco de merengue.
Y para rematar, decoramos con merengue que podemos tostar y dejar nuestras barritas dignas de ser las protagonistas de una bonita sesión de fotos.
Y tú, ¿tienes algún ingrediente que te guste incluir siempre en los postres de verano?
¡Feliz día!
Yaiza
