Galletas "crinkle" de jengibre

Si hay algo que me encanta hornear y comer en navidad es una buena galleta. Y si eres de los que me lees habitualmente, sabrás que adoro ese sabor a “gingerbread” o “pan de jengibre” que tienen muchas de las recetas de estas fiestas. 

Estas galletas craqueladas son muy sencillas de preparar y lo tienen todo, una textura espectacular con us toque crujiente por fuera y más tipo bizcocho en su interior, sabor potente y un olor que ¡madre mía! ¡ni el mejor ambientador de cierta tienda de hogar muy conocida!.

Para prepararlas y como recomiendo siempre con las recetas de galletas necesitarás que la masa esté bien fría para que no pierda demasiado la forma durante el horneado. No escatimes en cantidad de azúcar para que queden con este aspecto craquelado tan bonito.

Receta de galletas crinkle de jengibre

Ingredientes para unas 25 galletas

• 375 g de harina
• 3/4 cucharaditas de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mezcla de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada,cardamomo)
• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 g de melaza o miel de caña
• 2 cucharadas de leche
• Para la cobertura
• Azúcar granulado 
• Azúcar glas

Preparación

1. En un bol tamizamos la harina,  especias, bicarbonato y sal y reservamos.

2. En el bol de la batidora ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Incorporamos la melaza y seguimos batiendo.

4. Ponemos las cucharadas de leche sin dejar de batir.

5. Por último integramos los ingredientes secos y terminamos de mezclar bien.

6. La masa resultante será un tanto pegajosa por lo que refrigeramos un par de horas.

7. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180 º y preparamos 2-3 bandejas de hornear con papel.

8. Sacamos la masa de la nevera y formamos unas 20-25 bolitas  que rebozaremos bien primero en azúcar granulado y luego en bastante cantidad de azúcar glas (para que durante el horneado no se pierda la cobertura de azúcar)

9. Horneamos a 180º unos 12 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

He optado por decorarlas con chocolate y unas semillas de calabaza pero creo que por sí solas está muy ricas también.

En una caja bonita y bien decorada pueden ser un regalo perfecto estas navidades y si no, pues a disfrutarlas en casa en familia.

¡Feliz semana!

Yaiza